烤乳鸽

作者： 卜悦纹-美食乐园

去年朋友圈有个妈妈的老公每次去广州出差都给她带烤乳鸽，我一直好奇这烤乳鸽有多好吃。上个月生日误入一家餐厅，竟然有烤乳鸽，立马点两只，原来真的好吃。立马办个会员卡，约定每周去吃一次。今天在家收拾，心血来潮做一份，如此简单，而且很好吃，绝对值得一试，让老公吃了还想吃。

用料

• 乳鸽2只，每只300g左右，姜片20g，葱段20g，香叶4片，八角2颗，桂皮10g，生抽30g，老抽20g，冰糖15g，蚝油30g，蒸鱼豉油80g，料酒35g，水400g。

烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

先给乳鸽洗个澡，放在网框里，加水没过乳鸽，启动5分钟/50度/速度5进行清洗。乳鸽还挺干净，没有那么多恶心的白色泡沫。

步骤 2

主锅里加入香叶，葱段，姜片，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，设置5分钟/100度/速度1进行熬煮，把香料煮出香味。

步骤 3

插入蝴蝶棒，把乳鸽放在蝴蝶棒两侧（如果是1只乳鸽，切成两半，也是一边一半。

步骤 4

设置40分钟/100度/反转/小勺进行熬煮，中间20分钟时，暂停把乳鸽翻个面，再继续。

步骤 5

熬煮好的乳鸽连同汤汁倒入深的大碗或者盆里，让乳鸽浸泡在汤汁里，至少半个小时以上。

步骤 6

烤盘里铺上锡纸，再放上浸泡过的乳鸽，烤箱设置上下管190度，烤15分钟即可。

步骤 7

香喷喷的烤乳鸽出炉啦，让人垂涎欲滴。

烤乳鸽的小贴士

1.熬煮好的乳鸽可以在汤汁里浸泡一夜再烤，会更入味。 2.可以用锡纸把乳鸽包裹起来，这样汤汁多就不会显的干了。 3.喜欢吃辣的朋友们，可以太熬煮汤汁时加入干辣椒，也可以在烤时，表面撒上干辣椒面。

菜谱创建时间：2020-11-17 21:53:34