经典奶香吐司

作者： 本宫待你不薄啊

超级经典的一款奶香吐司配方，轻松上手易操作，值得一试。 干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）

用料

• 高筋粉 500克
• 白砂糖 60克
• 鲜酵母 18克
• 盐 7克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 75克
• 水 150克
• 黄油 60克

经典奶香吐司的做法步骤

步骤 1

揉面步骤:（家用厨师机参考） 1:面粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕水➕淡奶油低速揉成团。 2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉 3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转中高速，我的厨师机是6档。 4：6档揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在24-26度之间。

步骤 2

揉好的面，进行第一次发酵。 温度:28℃ 湿度:75% 时间：约40-60分钟。 🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

步骤 3

发酵好的面团不用排气，分割成170克/个

步骤 4

滚圆，松弛20分钟左右。

步骤 5

松弛好的面团擀开如图状。 擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~ 有气泡的，轻轻拍掉它

步骤 6

擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。 继续松弛20分钟左右。

步骤 7

接着擀开约35cm长，然后翻面卷起来。

步骤 8

圈圈方向一致，摆进吐司盒内。 最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至9分满，送入预热好的烤箱烘烤。

步骤 9

放进预热好的烤箱内，最下层位置 上火：165度 下火：230度 烘烤32分钟 ✔️我是北鼎烤箱，三能低糖吐司盒。 ⚠️ 重点提醒，给的温度是参考！ 适合我的，可能不适合您的烤箱！ 如果您平时用180度烤的也挺好的，那请继续用180度烤就好了~

步骤 10

烤好以后立刻倒出，放至晾网上，放至手温的时候，就密封装进保鲜袋，彻底凉透再切片，切片后3天内若吃不完，就用保鲜膜包严，放入冰箱冷冻。 吃的时候烤箱解冻，或者多士炉加热一下就好了。

步骤 11

😋😋😋

经典奶香吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2020-11-17 18:37:12