15分钟搞定【酸辣鸭血豆腐】！鲜嫩多汁，吃出百元惊喜

作者： 菜菜美食日记

这道酸辣鸳鸯豆腐，可谓是便宜又大碗，而且吃多也不怕长胖。 口味上，我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出了更开胃下饭的酸辣底味。 用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。

用料

• 鸭血 300g
• 韧豆腐/老豆腐 300g
• 番茄（可选） 1个
• 蒜苗 1根
• 蒜沫 1小勺
• 姜末 1小勺
• 蒜蓉辣椒酱 1大勺
• 番茄丁罐头 1罐
• 生抽 1.5大勺
• 细砂糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 水淀粉 1大勺
• 食用油 1大勺
• 辣椒面（可选） 少许

15分钟搞定【酸辣鸭血豆腐】！鲜嫩多汁，吃出百元惊喜的做法步骤

步骤 1

韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块

步骤 2

姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段

步骤 3

番茄切丁 · 新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味 · 若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代

步骤 4

煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用 · 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味

步骤 5

起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁

步骤 6

加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味

步骤 7

倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀

步骤 8

沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡

步骤 9

起锅前撒上青蒜

菜谱创建时间：2020-11-17 16:23:48