酸菜鱼必备配菜—正宗酸萝卜片，真正醇香酸味

作者： 牟牟健康手作

超爱吃酸菜鱼里面的酸萝卜片，贼酸爽，女儿也爱吃，做成菜谱存起来，以后想吃自己做，安全无添加。真正发酵的醇香酸味，不是加醋调配的可以比拟的

用料

• 萝卜 3根
• 盐 适量
• 小米椒 2个，可不加
• 花椒 5粒，可不加
• 糖 喜甜加，可不加

酸菜鱼必备配菜—正宗酸萝卜片，真正醇香酸味的做法步骤

步骤 1

清洗，去皮，也可不去

步骤 2

切去两端，再竖的方向对半切开，切成片

步骤 3

放入盆中加适量盐，加入辣椒，腌制3小时以上，有时间可以搅拌一下，腌出汁水，盐的用量把握不好的宝宝可以尝一尝汁水的咸淡，适当加盐或者加凉白开

步骤 4

这个就是腌出来的汁水

步骤 5

装入密封罐，必须压紧实，使劲能装多少装多少，最后倒入汁水要淹没萝卜片，喜欢吃辣一点在瓶口放辣椒花椒

步骤 6

盖上密封盖，一周后可食用。天冷的时间长点，天气热的也许4天左右就能好了。

酸菜鱼必备配菜—正宗酸萝卜片，真正醇香酸味的小贴士

1.第3步骤，酸辣口味的加辣椒，酸甜口味的加糖 2.步骤5，装罐时必须压紧实了，不然可能是软趴趴的 3.汁水必须淹没萝卜片，汁水不够加凉白开，同时加盐调口味 4.需要密封 5.关于亚硝酸盐的问题，只要不同时吃肉蛋奶，再多的亚硝酸盐也不会致癌。

菜谱创建时间：2020-11-17 16:04:38