简单版红焖肉

作者： 锡纸鸡蛋

每个人在小时候，都有个念念不忘的菜吧！做过好多次，这次味道有点像了！喜欢的就坐着试试吧～不用炒糖色的哦～

用料

• 五花肉 750克
• 生抽 60克
• 老抽 20克
• 料酒 40克
• 盐 少量
• 黄冰糖(提亮) 15克
• 姜 葱 适量

简单版红焖肉的做法步骤

步骤 1

①料汁调好 ②姜切片 葱切段 ③冰糖称好备用

步骤 2

生肉现在冷水先浸泡2小时左右清洗干净，切块 放入锅里加水开火+料酒少许去腥去膩，开锅 打沫。盛出备用。

步骤 3

控干水备用(如感觉肉不干净 用温水过下水)

步骤 4

起锅烧油»油热+葱姜炒香+肉 煎至两年金黄色

步骤 5

肉的油脂煎出来(这样不会膩的)

步骤 6

放入料汁+温水(不要冷水 会影响口感)摸过肉(汤要一次添够 这也是肉香色不腻的关键所在)

步骤 7

加入黄冰糖(黄冰糖他提亮好吃味道，实在没有也可选用白糖 味道色泽会有些影响)锅开 小火炖30分钟后放入提前煮好的鸡蛋(也可不放)在炖15分钟 收汁

步骤 8

出锅了

简单版红焖肉的小贴士

肉不腥 软嫩口感 三部曲： ⒈焯肉一定冷水下锅 ⒉肉焯水后一定要用温水，这样肉质会软嫩的口感 ⒊汤一定要一次加够量

菜谱创建时间：2020-11-17 15:26:38