我觉得是非常详细的【腊肠煲仔饭】教程

作者： Li百万

在北京很难吃到味道很好的煲仔饭，要么饭很湿，要么料很咸，倒不如在TB选一口靓锅，自己操家伙做起。 我的菜谱是2人份的煲仔饭，再炒上一道爽口青菜，太美了。

用料

• 主料
• 米 1.5杯
• 腊肠 3根
• 鸡蛋 1个
• 葱花 少许
• 料汁
• 生抽 2勺
• 水 3勺
• 葱 3根
• 蚝油 1勺

我觉得是非常详细的【腊肠煲仔饭】教程的做法步骤

步骤 1

先说， 选购煲仔锅，选对锅很重要。 我之前买过好几个，都用不了几次就扔了，要么是把手不行，要么就是锅内不太好，这口锅是我目前用过最顺手的，不管是做煲仔饭还是干捞粉丝煲都好用。 *我个人觉得单手柄的锅最好用。

步骤 2

我家的飞利浦电饭煲自带的量杯，用这个杯子量1.5杯的米。 米洗好，泡在锅里30分钟以上最佳，水不要太多，盖过米就好了。 *没那么多时间也不会有太大影响。

步骤 3

泡米的同时， 准备料汁和配菜。 料汁： 2勺生抽+3勺水+1勺蚝油+葱 一起放在锅里煮开，关火备用。 配菜： 准备自己爱吃的肉和菜，我们家喜欢吃腊肠，二八的最好。

步骤 4

煲仔锅锅底和锅边都擦一遍油，把泡好的米倒入，观察一下水量，如果超过米大概1cm就不用再加水了，如果没有的话，慢慢加一些水至超过米大概1cm的位置。

步骤 5

这一步，非常重要！！！ 开火，中火就好了。 用筷子一直【搅拌】米，直到水越来越少，但不要变太干了，用筷子戳几个洞洞，关火，盖盖子。 *这一步是为了防止米糊锅底，仅锅底擦油真的不好用，一样会糊锅底，而且是厚厚的一层，洗到怀疑人生。所以，一定要搅拌。

步骤 6

把锅分为前后左右四部分，左右很好区别，前后就是手柄这面和另外一面。 然后根据前后左右四个方位放置（看下面四张图），每个方位各1-1.5分钟，全程小火。 此过程大概耗时4-6分钟，四个方位都烧一遍后关火，把切好的配菜码在饭上。

步骤 7

前

步骤 8

后：1-1.5分钟

步骤 9

左：1-1.5分钟

步骤 10

右：1-1.5分钟

步骤 11

码好菜后盖盖子，继续上面四个方位的步骤，一样是来一圈一遍1-1.5分钟的，第一圈转完，我会打一个鸡蛋进去，再来一圈前后左右（如果不加鸡蛋，这一步也是必须要的！） *千万不要偷懒，每个方位直接来2分钟是不对的哦。

步骤 12

最后，关火，打开盖子，浇上料汁，撒上葱花。

步骤 13

还可以做牛肉的，牛肉切薄些，提前用生抽和料酒以及姜丝腌好。

我觉得是非常详细的【腊肠煲仔饭】教程的小贴士

希望可以看懂(ღ˘⌣˘ღ)

菜谱创建时间：2020-11-16 20:36:48