水煮牛蛙🐸（家庭简易版）

作者： 媚货倾城

最近由于八戒身价倍涨🤣吃🐷，得好好计算一下生活成本了…😳好吧，现在排骨已经卖到48元一斤了！我还是放弃吃🐷的念头吧！😁嗯，好在我是个地道的吃货，可以选择的范围比较广，牛蛙12块钱一斤！😂还算吃得起！！所以原本打算做水煮肉片🙄换牛蛙！哼！戒猪肉了🙃

用料

• 牛蛙 3只
• 黑豆苗 一小把
• 莴笋 小半根
• 葱 1根
• 小米椒 7~8个
• 姜 1片
• 白糖 约1~2粒花生米大小
• 盐 适量
• 生抽或味极鲜酱油 0.5汤匙
• 辣椒面 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 高度白酒 约0.5~1汤匙
• 红油郫县豆瓣酱 1~2汤匙
• 面酱或豆瓣酱 1~2汤匙
• 熟芝麻 适量
• 玉米油 适量
• 水 适量

水煮牛蛙🐸（家庭简易版）的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净沥干水分，剁成小块儿，😂因为我比较喜欢吃带皮的牛蛙…所以我就不上大图了，省得有人怕怕🤣沥干水分的牛蛙，撒上盐、白胡椒粉、辣椒面、白糖、鸡精、高度白酒、生抽或者味极鲜酱油，抓匀腌制最少15~20分钟。

步骤 2

大蒜、莴笋、姜去皮洗净，黑豆苗去根洗净，葱和小米椒备好。

步骤 3

姜片拍扁，大蒜切末儿，葱切葱花，把切好的蒜末和葱花分成两份儿。莴笋切片或丝都可以。

步骤 4

锅里烧开水后，把莴笋和黑豆苗放进去焯水至断生。

步骤 5

再把莴苣和黑豆苗放在大碗里铺底。

步骤 6

锅里放油，油要比炒菜用的多些，把腌制好的牛蛙块儿放进去翻炒一下，略微变色即可关火。

步骤 7

用漏勺把牛蛙捞出沥油备用。

步骤 8

锅里留点底油，依次放入姜、小米辣、葱花爆锅。

步骤 9

放入郫县红油豆瓣酱和面酱（或豆瓣酱）翻炒爆香。

步骤 10

加入适量的水，盖锅大火烧开。

步骤 11

烧开后保持沸腾约5~6分钟。

步骤 12

倒入过完油的牛蛙块儿并翻匀，继续大火烧开至沸腾，约1分钟左右即可关火。

步骤 13

然后把牛蛙倒入已经铺好莴苣和黑豆苗的大碗里。撒上花椒粉、辣椒粉、熟芝麻。把锅洗净，再重新烧热一点油，趁热浇匀在碗里就好啦！ (PS：花椒粉可以用花椒粒代替，麻椒更加，我比较讨厌吃饭的时候捡花椒粒，😂所以直接用粉啦！)

步骤 14

吃的时候先用筷子先略微翻匀。

步骤 15

牛蛙肉鲜嫩😋黑豆苗、莴苣脆爽！超级下饭的好菜呀！

水煮牛蛙🐸（家庭简易版）的小贴士

1、蔬菜不是固定非要这些，可以换成你自己有的，喜欢的就好。 2、牛蛙做的时候一定要掌握好火候，火大了，肉肯定会老…😏真心推荐带皮一起吃！因为牛蛙皮吃起来超级滑嫩！ 3、做起来不难，稍微用点心都能成功的！再有啥问题，私信或者留言给我都可以哦！

菜谱创建时间：2020-11-16 15:40:51