零糖料理—豆乳乳酪梳乎厘云朵蛋糕

作者： Cinnamoroll囍拿

切开的时候会听到云朵的声音。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 约56g（3小块三角奶酪）
• 绢豆腐 150g
• 低筋面粉 35克
• 饴纯1倍甜 35g（蛋白）+10g（蛋黄）
• 柠檬汁
• 香草精 选用

零糖料理—豆乳乳酪梳乎厘云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

奶油奶酪隔水软化，绢豆腐用料理机整顺滑咯。蛋黄蛋清分离，蛋清先冷藏存放。

步骤 3

蛋黄中加入豆腐，搅拌顺滑。烤箱预热150摄氏度。

步骤 4

分次加入软化的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态

步骤 5

分次筛入面粉，搅拌至无颗粒。

步骤 6

打发蛋清至湿性发泡

步骤 7

牺牲三分之一蛋清与蛋黄液体搅拌顺滑，再倒回打发的蛋清中，翻拌均匀。

步骤 8

倒入六寸蛋糕模，用竹签消除大气泡，外面加入热水，烤箱110摄氏度烤1小时左右。

步骤 9

脱模切块吃。 烤完内部很湿润哦。有点像半乳酪 可以烤纸杯模，冷藏口感会更绵密。这就很适合装进便当啦。

零糖料理—豆乳乳酪梳乎厘云朵蛋糕的小贴士

刚烤出来有点半熟芝士的口感。一点点回缩正常情况。

菜谱创建时间：2020-11-16 15:08:08