台州特产-山粉圆

作者： 虾果仁

我们台州人做糯米食，真的是多种多样昂。山粉圆就是其中一种。山粉其实就是红薯粉，不过我今天做的配方是藕粉加糯米粉混合做成的，也非常的q弹有嚼劲。

用料

• 藕粉 1000克
• 水磨糯米粉 500克
• 红薯 几块
• 馅料
• 肥瘦肉 适量
• 豆腐干 适量
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 一把
• 虾皮 1把
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 鸡汁 适量
• 鸡精 适量

台州特产-山粉圆的做法步骤

步骤 1

红薯削皮，切块，凉水上锅蒸，因为基本上不加水，所以红薯可以多一点，用红薯自带的水分揉粉，更好吃。

步骤 2

切好的猪肉粒下锅，开始煎，倒入适量猪油，这样熬出的肉粒更香甜。记得油多放点，这是馅料好吃的关键

步骤 3

等猪肉煎至有些焦黄，倒入切好的豆腐干丁，胡萝卜丁，虾皮，一起大火翻炒

步骤 4

再加入芹菜继续翻炒。加入盐，料酒，生抽，鸡汁，蚝油，鸡精，使味道浓郁。盐多放点，馅料要比平时的炒菜咸一点。

步骤 5

炒好盛出备用。

步骤 6

红薯蒸熟，像这样筷子能轻轻戳破即可

步骤 7

红薯乘热倒入盆中，加入藕粉、糯米粉，开始翻拌，然后开始揉粉，要是觉得水分不够，可以加一点，蒸红薯粉剩下的水。

步骤 8

揉成像这样光滑偏软的面团，不能太干哦。

步骤 9

开始做山粉圆了，揪下一块粉，揉搓成圆筒型

步骤 10

揉出一个圆缸状，记得皮可以薄一点，好吃，多包点馅进去，压实

步骤 11

然后收口。

步骤 12

收成这样

步骤 13

然后摆入锅中，开始蒸，记得不能靠的太近，防止蒸的时候膨胀粘连。

步骤 14

大概蒸十五分钟，好了，可以出锅了

步骤 15

是不是很漂亮，山粉圆做好了。

步骤 16

咬一口，皮很q弹有嚼劲，馅料又很香，超级好吃，咬一口幸福感爆棚

步骤 17

阳光底下，真漂亮。

菜谱创建时间：2020-11-15 22:53:10