《越南法棍》&《猪肝酱》

作者： 大花花西瓜瓜

越南好吃的实在太多了， 随便找一家路边摊也能吃出惊艳， 总能把法餐变着花样地接地气， 关键还更好吃！ 像法棍，漂泊来越南后，就大变样了， 搭配了越南特色的酱料，比如猪肝酱， 再加上些蔬菜、肉类， 就成了越南最常见的早餐、街头小吃。 虽然不能买到做越南法棍那样的法棍， 换成了普通的法棍，略硬， 后来又试了一些其他的面包，就更好了。 一定要抹的猪肝酱， 原本想试着某包买的，结果一看保质期四年， 那还是自己做吧。 配一杯冰美式， 太棒的早餐了。

用料

• #猪肝酱#
• 猪肝 250克
• 猪肉 50克
• 洋葱 80克
• 蒜 30克
• 黑胡椒末 1小勺
• 盐 适量
• 老姜 1块
• #越南法棍#
• 法棍或其他长形面包 1根
• 胡萝卜 80克左右
• 白萝卜 80克左右
• 生菜 几片
• 番茄 1颗
• 黄瓜 半根
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 15克
• 鸡胸肉 半块
• 香菜 1棵
• 芝麻 适量
• 黑胡椒末 适量
• 盐 适量
• 白醋 2小勺
• 白糖 1小勺
• 酱油 1/2小勺

《越南法棍》&《猪肝酱》的做法步骤

步骤 1

先做猪肝酱。猪肝和猪肉先焯水，去血水；

步骤 2

猪肝和猪肉都切小块，洋葱、蒜、老姜也切片；

步骤 3

热油后，炒香洋葱、蒜、老姜；

步骤 4

放入猪肝块和猪肉；

步骤 5

炒熟；

步骤 6

放入搅拌机；

步骤 7

搅拌成糊状；

步骤 8

倒加锅中，加入适量黑胡椒和盐，小火加热熬；

步骤 9

熬至能成团就可以了；

步骤 10

盛出，放凉就可以用了；

步骤 11

鸡胸肉剖薄片，加入黑胡椒和酱油，腌制半小时以上，胡萝卜和白萝卜刮丝，放入盐腌出水；

步骤 12

腌出水的胡萝卜丝和白萝卜丝，加入白醋和白糖腌二十分钟左右成萝卜酸丝，番茄和黄瓜切片；

步骤 13

鸡蛋打散加入牛奶，煎起来；

步骤 14

余油再把鸡胸肉煎熟。

步骤 15

法棍分割成三块或其他面包，剖开，一边连着，不断开，先给中间两边都抹上一层猪肝酱，再铺上黄瓜片、番茄片、生菜、煎蛋、煎肉、萝卜酸丝、香菜，撒上芝麻就可以了。

菜谱创建时间：2020-11-15 12:20:24