老北京麻酱烧饼 酥香可口 层次分明 附细节视频详解

作者： 三月小厨

这样裹着满满芝麻酱的烧饼没有谁不爱吧，酥香可口，真的特别好吃，看具体步骤吧。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 常温水 330克
• 芝麻酱 两大勺
• 香油 一勺
• 食盐 5克
• 五香粉 少许
• 芝麻 适量

老北京麻酱烧饼 酥香可口 层次分明 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉中加入酵母，常温水，揉匀，密封醒发十分钟。

步骤 3

醒好的面擀成大面片，芝麻酱里加入食盐和五香粉，觉得颜色浅可以放老抽增色，不喜欢不放，再用香油泻开，均匀的涂抹在面片上，撒上干面粉增加层次，卷起来，切分成等份面剂。

步骤 4

取一个面剂，两端抻长，对折，收拢成圆形，沾上清水，再沾上白芝麻，擀成稍有厚度的饼。

步骤 5

放入刷油的锅中，表面再刷一层油，盖上盖子加速成熟，小火烙制，两面烙熟就可以出锅了。

步骤 6

成品图来啦，掰开一个看层次丰富，里面或者满满的是麻酱，超级有食欲。

步骤 7

动态视频呈现时间到，外酥里软层次丰富，赶快收藏试做吧。

老北京麻酱烧饼 酥香可口 层次分明 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软一点。 2.麻酱里面的盐和五香粉可以根据自己的口味增减，觉得麻酱颜色浅可以加少许老抽，不喜欢不放。 3.整形手法很重要，抻长对折会让层次增加一倍，很重要。 4.擀成有一定厚度的饼，太薄了就没有麻酱烧饼的感觉了。 5.小火烙制，饼有一定厚度，火大了外糊内生。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-11-15 11:40:45