虾仁三鲜饺子

作者： VC糖果

孩子上高三了，作为后勤部长的我，每天绞尽脑汁的给他准备可口的菜肴，这个时期的孩子太累太辛苦了！平时的白煮虾他不爱吃，今天做我最拿手的饺子。我的一些朋友要求我出一个菜谱，今天就拍了一组照片编辑一下，如果不够详细，厨友们可以留言哦！

用料

• 面团：水200克，面粉400克
• 馅料：
• 韭菜 300克
• 虾仁 150克
• 猪肉 250克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 花生油 适量克
• 葱 1根
• 姜 一块
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一大勺

虾仁三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

水和面的比例大约1:2，揉好面团，密封醒面，面团稍软一点会更好。

步骤 2

韭菜洗净控水

步骤 3

葱姜切抹，加入绞好的肉馅，加入料酒，生抽，豆瓣酱，盐调味，肉馅顺时针搅拌

步骤 4

处理虾壳，洗净

步骤 5

用刀片开虾背，去掉虾线

步骤 6

放入碗中，加料酒和一点盐，抓拌几下备用

步骤 7

韭菜切碎加入肉馅内，加入花生油，生抽，盐，搅拌均匀。

步骤 8

开始包饺子，擀皮这步忘记拍照。皮擀的稍大一点，放入部分韭菜肉馅，放入一片虾仁，再盖上一点韭菜肉馅。一只虾太大，所以我是片成两半，每次只包一半即可。

步骤 9

美味的饺子就包完了。

步骤 10

烧开水后，加入饺子生胚，锅铲抄底搅动饺子旋转起来，盖上锅盖，大火烧两分钟再抄底搅动一次，这时候的饺子基本就不会再粘锅。第一次锅开之后，加入半瓢凉水，转中火再次烧开，再加入半瓢凉水，烧开，这时候饺子就熟了。一定要记住哦，加两次凉水。

步骤 11

美味的饺子出锅啦！全部是完好的哦！

步骤 12

咬一口，哇！太美味了！平时会觉得虾仁会有点腥味，搭配了韭菜和豆瓣酱，完全没有腥味了！真正的美味哦！

虾仁三鲜饺子的小贴士

因为韭菜很嫩，所以在一切就绪之后再拌到肉馅里调馅，不然馅会有点汤汁，新手不太好操作。

菜谱创建时间：2020-11-14 19:47:07