生酮低碳水椰蓉星星包

作者： 鼐鼐

“人类”餐包加生酮面团的演变，完美！

用料

• 面团
• 燕麦纤维粉 40克
• 亚麻籽粉 70克
• 面筋粉 190克
• 黄原胶 2.5克
• 赤藓糖醇 35克
• 盐 2克
• 温水 230克
• 鲜酵母 25克
• 蜂蜜 5克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅料
• 椰蓉 75克
• 黄油 40克（液体状态）
• 淡奶油 35克
• 全蛋液 35克
• 赤藓糖醇 50克

生酮低碳水椰蓉星星包的做法步骤

步骤 1

除了酵母，黄油外的所有干性材料混合

步骤 2

蜂蜜，酵母加水融化

步骤 3

放入厨师机慢速搅拌

步骤 4

面团成型后搅拌一会儿加入软化的油脂（图里加了椰子油和黄油各一半）

步骤 5

黄油吸收后，快速搅打一会儿

步骤 6

整理面团，进行第一步基础发酵

步骤 7

面团发酵时间，制作椰蓉馅料 所有馅料干湿材料放到一起，黄油需要液体状态

步骤 8

材料搅拌混合即可

步骤 9

面团发酵至2倍大小，戳洞不回缩

步骤 10

平均分割为7份

步骤 11

擀成长方形

步骤 12

抹上椰蓉馅料，最下底边不抹

步骤 13

由上至下卷起

步骤 14

卷好馅料的面团从中间切开

步骤 15

左右交叉，整理如图

步骤 16

扭一下，放入模具

步骤 17

发酵至2倍大小，上边撒杏仁片

步骤 18

烤箱165度，烘烤35分钟。（椰蓉比较容易上色，及时加盖锡纸）

步骤 19

组织和人类的一样松软

步骤 20

这是之前做的人类版本，哈哈哈，完全没差

生酮低碳水椰蓉星星包的小贴士

1.每家烤箱温度不同，需自行调节温度时间 2.严格生酮不建议吃面筋粉什么的，但又不是每天吃，偶尔解个馋，倒也不是不行啦，对吧，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-11-14 15:50:33