香辣大闸蟹

作者： 司南琦

爱吃辣是我的标签，任何一道菜我都会想尽办法让它发挥最大的优势来勾起我的食欲，像大闸蟹这种美好的食物，清蒸无疑是保留营养和鲜味最好的烹饪方式，像我这样暴殄天物般拿来爆炒做香辣味的应该不多吧，哈哈😃没办法，不爱吃清蒸的只能这样做，香辣开胃，特别满足！

用料

• 螃蟹 6只
• 干辣椒 8个
• 花椒 一把
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 大蒜 10瓣
• 姜 10片
• 洋葱 半个
• 香菜 一小把
• 芹菜 一根
• 蒜苗 一根
• 生抽 1-2勺
• 蚝油 1勺

香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

买回来的大闸蟹用牙刷刷洗干净身上的污垢，怕它夹人，最好不要松绑，我这其中一只是它自己逃脱了捆绑，我只能把它钳子取掉

步骤 2

把大闸蟹翻过来放在碗里，适当倒点料酒在它们身上，锅里放水，先把水烧开

步骤 3

水烧开后，把大闸蟹放进去盖上盖子蒸8-10分钟

步骤 4

蒸熟的大闸蟹，全身金黄

步骤 5

取下绑绳，晾凉

步骤 6

放凉后就可以开始对大闸蟹进行清理分解，大闸蟹的胃囊是不可以吃的，肚脐那里也是不可以吃的，最好都清理掉

步骤 7

准备佐料，这个可以根据自己的喜好，我放的佐料比较多，这是洋葱，生姜，紫苏叶，蒜头，青红椒还有指天椒，干红椒

步骤 8

还加了一两根芹菜和蒜苗

步骤 9

把它们全部切好，放在碗里备用

步骤 10

花椒用水洗一下表面的灰尘

步骤 11

锅里放入菜籽油烧热，没有菜籽油用别的油也可以

步骤 12

将生姜、辣椒、蒜头、豆瓣酱等炒香

步骤 13

将处理好的大闸蟹块倒进去一起翻炒，放入盐，酱油，蚝油之类的调味

步骤 14

继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出味

步骤 15

继续翻炒，等到辣椒洋葱差不多炒熟时把芹菜、蒜苗也放进去翻炒拌匀

步骤 16

尝一下味道是否适中，盐是否够，然后把香菜放进去翻炒几下

步骤 17

大功告成！撒上一点炒香的芝麻，好看又好吃😋

香辣大闸蟹的小贴士

关于菜里面的佐料调料具体分量问题，由于每个人准备的食材多少，口味喜好不一样，我就没有精确到具体，反正做菜的油盐酱醋这些放多少，大家可以根据自己口味来调整，不确定盐怎么放的，可以先少放一点，尝咸淡之后再做决定。其次，因为我不是生炒的螃蟹，先蒸熟再炒的，如果大家生炒的话记得放点水闷一下。

菜谱创建时间：2020-11-14 15:41:21