豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】

作者： 村长tom

はりはり鍋（Hari-hari Nabe）是来自日本关西地区的料理，当年鲸鱼行业繁荣的时候，料理的主要原材料是鲸鱼肉和水菜（ミズナ/Mizuna），现在多用猪肉代替鲸鱼肉。Harihari是模仿吃水菜时的声音。 原菜谱来自于MASA老师，https://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E7%81%AB%E9%8D%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%A4%9C%E9%A3%9F%E3%81%AB%E6%9C%80%E9%81%A9%EF%BC%81%E8%B1%AC%E8%82%89%E6%B0%B4%E8%8F%9C%E5%93%88%E5%93%A9%E5%93%88.html

用料

• 水菜 一小捆（约250g）
• 金针菇 一包（约200g）
• 豆腐 一块
• 猪肉片 200g
• 日式高汤（或热水+鲣鱼粉） 300-400ml
• 葱 1根
• #芝麻味增沾酱
• 熟白芝麻粒 2.5 tbsp
• 酱油 1 tbsp
• 蛋黄酱 2 tbsp
• 味增 2 tsp
• 白醋 1 tsp
• 味淋 1.5 tsp

豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】的做法步骤

步骤 1

水菜洗净，切成约4-5cm的大小。（可用豆苗代替）。

步骤 2

葱斜切成小段，豆腐切块，金针菇去根洗净，用手撕开。

步骤 3

芝麻味增沾酱：2 tbsp熟白芝麻粒用研磨机或刀子切成粉状。加入其余所有调料和0.5 tbsp芝麻粒混合均匀。

步骤 4

锅里加入高汤，开火加热至沸腾，加入猪肉片，用滤网撇清浮末。

步骤 5

加入其他材料，加热至沸腾，然后就可以蘸酱开吃啦。

豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】的小贴士

水菜不要煮太久，留一点脆脆的口感比较好吃。

菜谱创建时间：2020-11-14 15:30:37