平民花胶(鱼鳔)菜汤共享

作者： 荣华厨房

花㬵鱼肚是比较高贵的的食材，或者因为物以稀为贵，营养成分高而让人追捧。其实生活中也有一些经济一点，营养成分不错的东西可以分享给大家。那就是“平民花胶”（淡水鱼鳔），重要是大鱼草鱼的鱼鳔。今天就跟大家分享一下鱼鳔的做法吧！

用料

• 鱼鳔 500克
• 瘦肉 100克
• 香菇 5朵
• 胡萝卜 半根
• 玉米 半根
• 洋葱 1个
• 芫荽（香菜） 3根
• 葱 2根
• 姜片 8片
• 柠檬 半个
• 西兰花 1朵
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量

平民花胶(鱼鳔)菜汤共享的做法步骤

步骤 1

把鱼鳔上的油脂去除。

步骤 2

放入切片柠檬和生粉。

步骤 3

用手不断抓揉鱼鳔3分钟，放入流动水清洗，一定要把鱼鳔上的血丝去掉洗干净。

步骤 4

鱼鳔冷水下锅，放入葱和姜片煮3～5分钟。锅中水烧开后去掉浮沫。捞出鱼鳔用冷水清洗。

步骤 5

把鱼鳔滑的那些（其实是鱼鳔的外面那层）挑出来。

步骤 6

鱼鳔分好两碗备用。

步骤 7

准备好材料，香菇提前泡发好切丝，瘦肉胡萝卜切片，玉米掰粒，芫荽切段。

步骤 8

把滑的鱼鳔，以及香菇、胡萝卜、玉米、姜片，适量的水下锅，大火烧开3～5分钟。放入瘦肉片再煮3分钟左右就下盐调味，下芫荽少许胡椒粉，鱼鳔瘦肉汤就可以上桌。

步骤 9

洋葱切块备用。

步骤 10

热锅下油、姜片爆炒剩下的鱼鳔，炒到鱼鳔表面有点微黄。

步骤 11

把洋葱放入锅中继续翻炒。

步骤 12

放入糖、酱油、水混合液勾芡。撒上芫荽段和葱段少许胡椒粉拌匀即可上盘。

步骤 13

白灼几个西兰花伴盘。

步骤 14

平民花胶（鱼鳔）菜与汤就呈现出来了！

平民花胶(鱼鳔)菜汤共享的小贴士

1、第二步用柠檬和生粉抓揉，是为了更好地去腥和清洁脏东西，没有柠檬可以用白醋代替。 2、第五步把鱼鳔滑的那些（鱼鳔的外面那层）挑出来，是鱼鳔外面这层比较容易出胶，下锅炒容易贴锅，做汤比较嫩滑。 3、如果不爆炒鱼鳔，就可以不要洋葱和西兰花了。也不用把鱼鳔分两份，全部鱼鳔下汤也是很好的。

菜谱创建时间：2020-11-14 13:07:36