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衡阳小吃糖油糄粑的做法

衡阳小吃糖油糄粑

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作者: 司南琦
司南琦
糄粑是一种用糯米粉和草药水,酒曲饼发酵制成的食物,是一道传统的衡阳小吃,外地人可能很少听说过。小时候的记忆就是一到金秋十月左右,妈妈就会跟邻居婶婶伯母们一起张罗做糄粑,一起找草药、磨糯米粉,腾出一块空地,在地上铺好稻草就开始做...这样的场景,已经有十多年没有经历过了,但是每次国庆回去家里都会有晾晒好的糄粑,妈妈都会叫我拿一些出来吃,这次国庆回去带了些出来一直放在冰箱,得空才想起做来吃,软糯香甜,外酥里糯,可好吃了,特意分享给大家。

用料

衡阳小吃糖油糄粑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒干的糄粑用冷水泡湿,一般沉下去就是彻底泡透了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不确定是否泡发可以轻轻掰开一个看看,里面是否还有白色的没泡到水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是泡好的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净,倒掉水,放在碗里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水蒸十几分钟,蒸熟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样子就是蒸好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

端出,热锅放少许油,将糄粑放进去中小火煎的两面金黄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有点微焦的时候加入几勺白砂糖,可以根据自己的口感来放糖的分量,我不爱吃太甜,所以放的少,锅里有油,糖可以一起炒融掉,然后差不多等到糖汁能拉丝就可以了,我放的糖少,所以拉丝效果不明显

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后撒一些提前炒好的芝麻,拌一拌,就可以出锅了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样的就可以了,外酥里糯,就是小时候味道!

衡阳小吃糖油糄粑的小贴士

炒糖的时候可以用冰糖,但是我觉得白砂糖容易融化,更方便一些,炒的时候如果糖不融化也可以适当加一点水稍微闷一下。

菜谱创建时间:2020-11-14 11:43:21
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