晒干的糄粑用冷水泡湿,一般沉下去就是彻底泡透了
不确定是否泡发可以轻轻掰开一个看看,里面是否还有白色的没泡到水
这是泡好的
洗净,倒掉水,放在碗里
锅里放水蒸十几分钟,蒸熟
这样子就是蒸好了
端出,热锅放少许油,将糄粑放进去中小火煎的两面金黄
有点微焦的时候加入几勺白砂糖,可以根据自己的口感来放糖的分量,我不爱吃太甜,所以放的少,锅里有油,糖可以一起炒融掉,然后差不多等到糖汁能拉丝就可以了,我放的糖少,所以拉丝效果不明显
然后撒一些提前炒好的芝麻,拌一拌,就可以出锅了
像这样的就可以了,外酥里糯,就是小时候味道!
炒糖的时候可以用冰糖,但是我觉得白砂糖容易融化,更方便一些,炒的时候如果糖不融化也可以适当加一点水稍微闷一下。