云朵牛奶面包|新手必用（厨师机版）

作者： 鱼丸超可爱哒

这个配方是我作为新手以来，试过的最容易上手的版本，增加做面包的信心。收到好评之后，也刷过很多次，因此推荐新手可以刷一刷。 造型的部分我喜欢自己发挥，可以参考我的造型合集：http://www.xiachufang.com/recipe/105877821/ 根据网友菜谱修改，我习惯把用量都写到步骤里，方便按照步骤准备，所以就根据自己的习惯微调，加上自己的喜好改进2.0版 http://www.xiachufang.com/recipe/104165733/

用料

• 🌸提前准备
• 无盐黄油 20克
• 🌸液体材料
• 牛奶 130克
• 全蛋液 20克
• 🌸主面团材料
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3.5克

云朵牛奶面包|新手必用（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

黄油20g室温融化。 厨师机加入液体材料：牛奶130g，全蛋液20g，开一档搅拌均匀。

步骤 2

依次放入主面团材料，（糖和酵母要对角线分开放）：高筋面粉250g，奶粉10g，细砂糖40g，盐3g，酵母3.5g。 厨师机开一档拌匀材料，之后开二档搅拌8分钟，有粗膜。

步骤 3

粗膜之后，加入室温软化黄油，一档拌匀之后，开二档搅拌8分钟，出薄手套膜（不追求极致，意思到位即可）

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜室温（28度）发酵40分钟。 冬天就可以用微波炉法（如图）：先把一碗水放入微波炉加热2分钟，之后把盖上保鲜膜的面团放在上面发酵40分钟，相当于一个低配的发酵箱。

步骤 5

得到一个2倍大的面团之后，取出在垫子上排气，按照自己需要做的造型，分割面团，小面团滚圆之后盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好之后的面团，还可以加入蔓越莓，葡萄干，果酱，奇亚籽等一系列想做的造型。具体见贴子：http://www.xiachufang.com/recipe/105877821/ 做好造型之后，按照微波炉发酵的方法，发酵20分钟至1.5倍大。

步骤 7

放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤18分钟。如果不想要太深的颜色，可以在烤制8分钟之后，加盖锡纸 或者前10分钟开下火，剩下8分钟开上下火即可。

菜谱创建时间：2020-11-14 10:33:01