i7脆皮烤鸡

作者： 晚君

用带热风功能的海氏i7风炉烤箱，只放盐，直接烤，新手宝宝也能一次完胜呀。

用料

• 小母鸡 1只（三斤左右）
• 细盐 够薄薄抹一层在鸡身上的量。
• 海氏i7风炉烤箱 或其他带热风功能的烤箱

i7脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡开膛分两边，骨头切开，背部皮肉相连，洗净晾干。

步骤 2

在鸡全身均匀的，薄薄抹一层细盐。

步骤 3

鸡皮那面朝上，鸡骨那面朝下，平卧在烤盘上。 为了吃完后烤盘好洗一点，可垫一层锡纸。

步骤 4

海氏i7风炉烤箱，打开热风功能（这是形成脆皮的关键）。 ①3斤整只，开边中骨相连：上下火230度，约烤55分钟。 ②3斤整只分成两个半边：上下火230度，约烤30分钟→上火180度，下火230度，继续烤15分钟左右。 ③4只鸡大腿（三斤左右）：上下火230度，约烤15分钟→上火180度，下火230度，继续烤25分钟左右。 这样烤出来鸡皮是香脆金黄色的。如果喜欢焦糖色，就再烤久一点，注意表皮颜色，及时控制温度和时间。

步骤 5

因为一直吹着热风，所以鸡皮脆脆的，鸡皮原本的油脂已经都挥发了。

步骤 6

番外篇： 《消耗吃剩的鸡胸肉》 一只鸡吃不完，吃剩的鸡胸肉第2天剪碎，用少量蚝油，生油，麻油，糖，玉米粉拌匀，加一点白芝麻和青椒粒一起炒，炒到八成熟，打两个鸡蛋下去一起炒，又香又下饭。

i7脆皮烤鸡的小贴士

如果嫌麻烦，以下小贴士可以不用看，从简即可。 1.选品质好一点的小母鸡，洗干净，否则带鸡骚味，鸡屎味的话很败兴。 2.尽量不要选太监鸡或老母鸡，肉太硬。 3.个头不用太大，三斤左右，肉太厚容易导致外面烧焦，里面还没熟透。 整只烤的话，要开膛分边，平卧在烤盘上。 切开两半烤的话，时间相应缩短。 4.想要脆皮，一定要带有热风功能的烤箱，没有开热风就无法形成脆皮。转叉功能的烤箱经常会出现转叉转食物不转的尴尬。 5.带热风功能的烤箱，会排出很多油烟，需搭配抽油烟机使用，否则家里会变大排档。 6.每种型号的烤箱脾气不一样，烤的时候，留意鸡皮的色泽和鸡肉的质地，根据实际情况调整时间和温度，不要生搬硬套。

菜谱创建时间：2020-11-14 10:04:44