烤箱版北京烤鸭

作者： 隔壁小王他妈

人生中难免遇到很多第一次。第一次身居封城的海外这么久，想吃个烤鸭还得求着中餐馆，不过换位思考一下也能想明白到底谁是刚需。餐馆不给送就自己做吧，基本都是抄别人的作业，发出来留着自己用和分享给身边的小伙伴。这次并没有用任何调料，味道反倒出奇的好，绝对是原汁原味。鸭杂可以用来炒麻辣鸭杂，炒鸡下饭。 原链接： 烤鸭： http://www.xiachufang.com/recipe/104169859/ 荷叶饼： http://www.xiachufang.com/recipe/103783762/ 麻辣鸡杂（因为太香被快速消灭，还没来得及拍照，下次做再补）： 鸡杂切片后快速焯水备用，变色断生即可，焯水时间过长会太硬 适量植物油，花椒一把，一勺豆瓣酱，炒出香味后，同时放入洋葱丝，大葱片，姜片，蒜头和西芹段爆炒，放入鸡杂翻炒片刻至全熟，加入适量白糖和生抽料酒调味出锅。配米饭绝啦！

用料

• 烤鸭：
• 鸭 1只
• 白醋 15克
• 蜂蜜 15克
• 料酒 15克
• 法棍 3节
• 苹果 1个
• 黄瓜 1根
• 大葱 1根
• 甜面酱 2勺
• 荷叶饼：
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 水 125克

烤箱版北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净后，用开水均匀浇在表面。插在个瓶子上。 把白醋蜂蜜和料酒搅拌均匀，制成脆皮水，均匀刷到鸭子的表面上，晾2-3个小时后再刷一层。如果时间允许可以刷三层 这一步据说是为了使鸭皮和鸭肉分离，加上脆皮水的作用，烤出来皮脆肉嫰

步骤 2

法棍蘸水，苹果切大块，满满当当的塞到鸭肚子里。这一步是为了保证鸭子烤出来鲜嫩多汁有果香，假装果木烤的

步骤 3

塞好肚子后，用锡纸裹住翅膀和腿，肚皮冲上。烤箱170℃烤1小时，取出刷脆皮水，翻面烤50分，在翻面肚皮冲上烤10-20分，出炉

步骤 4

我的烤箱上层似乎只有外圈发热，边上略焦，但味道美的很。

步骤 5

片的没有吃的快

菜谱创建时间：2020-11-14 05:57:40