太妃组-太妃焦糖味红枣桂圆奇亚籽贝果

作者： Crystal厨房

貌似名字有点长，但确实需要这么长，据说名字越长越容易中大奖！哈哈哈！ 这个贝果很有嚼劲儿，加上有雀巢太妃炼乳的焦糖味和奇亚籽混合的香味，越嚼越香，还很养生哦！

用料

• 高筋面粉 250克
• 红糖 20克
• 纯净水 140克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 雀巢太妃炼乳 20克
• 煮贝果材料
• 纯净水 1000克
• 红糖 30克
• 红枣桂圆 共30克
• 奇亚籽 30克
• 橄榄油 10克

太妃组-太妃焦糖味红枣桂圆奇亚籽贝果的做法步骤

步骤 1

红糖用热水提前融化，放冰箱冷却至冰凉，红枣桂圆洗净切成小块，如果很干加点红糖水浸泡至软，面粉，盐酵母混合好，所有材料准备齐全备用。

步骤 2

把红糖水和20克雀巢太妃炼乳加入面粉，厨师机二档揉10分钟，静置3分钟，加入10克橄榄油用三档揉5分钟再用二档揉5分钟，最后加入奇亚籽红枣桂圆肉，二档揉10分钟至光滑面团。

步骤 3

揉好的面团如图，不需要手套膜。

步骤 4

分成5等份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

擀成长约20厘米左右的长舌状。

步骤 6

自上而下卷起，接口出捏紧。

步骤 7

搓至粗细大致均匀，接口朝上，一头擀扁。

步骤 8

另一头接到薄片成圆形。

步骤 9

薄片拉上来两边粘合即可。​​​​​​​

步骤 10

接口处稍稍滚动几下粘合得更紧一点，放油纸上，

步骤 11

托盘放烤箱34度，发酵30分钟。烤箱底部放一碗热水。

步骤 12

在二次发酵结束前10分钟煮糖水、一千克水30克红糖煮沸转中小火，

步骤 13

把面团连同油纸一起放进糖水中，先烫正面25秒，油纸遇到热水很容易拿掉。再翻面烫25秒。面团拿出来后烤箱马上预热上管210度下管190度。

步骤 14

烤20分钟左右即可，观察上色程度调节烤的时间长短。

步骤 15

香喷喷出炉了！

菜谱创建时间：2020-11-13 23:01:02