猪腰蛋花汤

作者： Tulip

猪腰蛋花汤是我们老家人喜欢的做法，我妈做的就非常好吃。我看其他地方的人大多喜欢爆炒，很少烧汤用。可能是记忆中的味道最美好，我还是偏爱传统做法。现在我也喜欢做给家人吃，换换口味而且营养也好。

用料

• 鸡蛋 2个
• 猪腰 2个
• 香油 1勺
• 盐 2克
• 葱花 适量
• 香菜 2根
• 六月鲜酱油 适量
• 料酒 1勺
• 姜 2片

猪腰蛋花汤的做法步骤

步骤 1

猪腰去除白筋，一点筋都不要留。去筋后切片，多冲水几次去血水。然后用一罐啤酒和少许盐混合腌制十分钟去味(也可以用料酒腌制）。入锅前再次用清水洗净备用。

步骤 2

鸡蛋中加少许六月鲜酱油提味。

步骤 3

起油锅爆香葱姜蒜末。

步骤 4

下猪腰翻炒，加一勺料酒去腥。

步骤 5

猪腰炒至变色后加入温水煮开。

步骤 6

锅开后加入蛋液煮沸，再加一勺香油和少许盐调味。

步骤 7

蛋花成型后撒上葱花即可起锅，猪腰不需要煮太久。

步骤 8

将汤盛至碗中，加上香菜点缀即可享用。

步骤 9

好喝不腥，依旧是记忆里的味道。

猪腰蛋花汤的小贴士

1.买猪腰时选择浅色一点的口感更好。 2.调味时除了放香油，还可以加一点白胡椒粉。看个人喜好，我喜欢清爽一点的汤。

菜谱创建时间：2020-11-13 19:35:42