拉花古早蛋糕

作者： 嬷嬷茶婼

看腻了朴素无华的素面古早蛋糕，给蛋糕拉个花🌸美美哒蛋糕谁还有抵抗能力🤭🤭烤盘用的是22×22×8的八寸烤盘

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 100克
• 白沙糖 90克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 几滴

拉花古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

100克低筋粉过筛

步骤 2

60克玉米油加热到75-80度，千万别超过80度，油温太高古早蛋糕也会失败

步骤 3

加热好的玉米油即可倒进过筛好低筋粉里

步骤 4

用蛋抽搅拌顺滑

步骤 5

加入75克牛奶

步骤 6

加入牛奶后面糊会变得很稠，不用担心还有6 个蛋黄没加呐😬

步骤 7

加入6个蛋黄

步骤 8

加入蛋黄后蛋黄糊变得非常顺滑，如果蛋黄糊太稀说明油温不够，拌好的蛋黄糊盖上保鲜膜避免风干

步骤 9

蛋白里加小撮盐，用手捏一点就好，几滴柠檬汁，没有柠檬汁就换白醋，90克白砂糖先分3-4次加到蛋白霜里，先用打蛋器2档打发蛋白霜至有明显纹路，换1档打发至蛋白霜有光泽，提起打蛋器能拉出小弯钩，全程用低速打发蛋白霜更稳定

步骤 10

蛋白霜分三次和蛋黄糊搅拌，前两次把蛋白霜拌进蛋黄糊里，最后一次把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里搅拌均匀，用蛋抽拌匀蛋糕糊比用刮刀方便太多了，又快又均匀，最后用刮刀把边上蛋黄糊整理一下

步骤 11

用一个小碗来点竹炭粉，竹炭粉很黑的，千万别按克放，随便来点就够了，挖一勺蛋糕糊（别挖太多够画线就好）和竹炭粉搅拌均匀，烤盘事先铺好油纸或油布，油纸或油布高度要高出烤盘方便取出，剩下的蛋黄糊倒进烤盘里，刮平表面，竹炭糊装入裱花袋，剪一个小小口子在蛋糕糊面上画线条。我用的是固底蛋糕烤盘，如果是活底的要包上3层锡纸防渗水

步骤 12

以黑色线条为中心以打圈的手法先画左边，再画右边，也可以一条线往左画，第二条向右画，其实也没有固定的画法，怎么漂亮怎么画😁

步骤 13

烤箱150度预热10分钟，原配烤盘里注入 约1一厘米高的温水放入蛋糕模具，150度烤30分钟，转120度50分钟，烤箱的温度和时间不能按部就班，要根据自己烤箱的脾气调节，烘烤过程中如果水烘干了不用加水

步骤 14

时间到出炉即可取出，撕开油纸架高晾凉，可以用烤盘架高，也可以用碗架高

步骤 15

来张美图😁😁

步骤 16

拉花更新

步骤 17

沿着竖条纹左右横着画，最后从中间画一条竖线，即完成图案

步骤 18

画法注意看视频

步骤 19

继续更新中

步骤 20

随意画

步骤 21

美美哒

菜谱创建时间：2020-11-13 12:04:30