黑芝麻花生糖

作者： 阿涛美食日记

过年的时候，家里都会摆放着各式各样的糖果去招待来拜年的客人。那么大家的糖果盘里一定都会有的肯定是黑芝麻糖花生吧！黑芝麻花生糖可是逢年过节的宠儿了，真的是家家户户必备的。只要吃上一口，就让人回味无穷，黑芝麻在嘴里散发出满满醇香，让人一颗接着一颗，根本停不下来。 这么好吃黑芝麻花生糖，阿涛怎么会只让它在过年才成为宠儿呢，好吃的东西就是要任何时候都能吃上才可以的嘛。今天阿涛做的这款黑芝麻糖加入了蔓越莓，它的酸性可以适合地调节整体的甜度，吃起来口感不会那么甜腻。 这样一款带着年味的黑芝麻花生糖，口感香脆可口，真的可以说是非常的老少咸宜了！如果将做好的糖打上可爱的包装去送人，那真的是谁收到谁喜欢。

用料

• 模具 24cm*18.5cm
• 花生 400g
• 蔓越莓干 20g
• 黑芝麻 20g
• 水饴 100g
• 细砂糖 150g
• 清水 50g

黑芝麻花生糖的做法步骤

步骤 1

先把400g花生和20g黑芝麻放进烤箱的中层用150℃烘烤10分钟。中途需要摇晃一下烤盘，避免受热不均。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。

步骤 2

蔓越莓干切碎待用。

步骤 3

烤好的花生从烤箱中取出后，放凉至不烫手，搓掉花生皮。

步骤 4

这一步挺费劲的，所以还是建议大家去购买已经去皮的花生。

步骤 5

往不粘锅里加入150g细砂糖、100g水饴以及50g清水。

步骤 6

开中火加热，不要频繁搅动，避免温度不够返沙。

步骤 7

加热至糖浆温度达到155℃左右，糖浆出现了密集气泡，颜色呈现淡淡的金色。

步骤 8

如果没有温度枪，就要注意观察糖浆状态，并用筷子挑起糖浆，看是否能够拉丝凝固。

步骤 9

糖浆状态达到要求后，立即关火。马上倒入400g花生、20g黑芝麻以及20g蔓越莓碎。

步骤 10

用刮刀翻拌均匀。

步骤 11

搅拌均匀后转移到模具中，垫一张油纸在面上。带上隔热手套隔着油纸将糖压入模具中。

步骤 12

再用擀面杖擀平。

步骤 13

待糖降温至温热时即可切件。

步骤 14

也可以用闸刀切件。

步骤 15

香脆可口的黑芝麻花生糖就做好啦~

黑芝麻花生糖的小贴士

1、什么是水饴？ 因水饴就是玉米糖浆，作用就是降低甜度，使糖不至于太硬，没有水饴就用透明的麦芽糖浆代替。 2、没有不粘锅可以做吗？ 可以的，但是损耗很大，而且清洗不方便。 3、没有这个模具可以做吗？ 这个模具里面有小格子，比较方便切割。如果没有模具，就用普通的方形烤盘，不过烤盘会大一点，整形时另外两条边用刮板辅助整形。 4、为什么我的糖切不动，或者一切就崩了？ 这糖要在温热的时候切，如果冷了就切不动了，或者一切就崩。

菜谱创建时间：2020-11-13 11:13:21