番茄牛肉先高压锅后砂锅慢炖

作者： fifi的英雄梦想

太喜欢肉的chef.fi又来了，健身高蛋白的日常，无肉不欢的日常，低脂又健康。这块是盒马鲜生买的恒都牛腱子，1kg装的。做起来不费时间，先高压锅后砂锅，一小时内能完成。开始吧

用料

• 食材
• 西红柿 4个
• 恒都牛腱子 1kg
• 配料
• 干辣椒 适量
• 香叶 5-6片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 调料
• 味极鲜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

番茄牛肉先高压锅后砂锅慢炖的做法步骤

步骤 1

牛肉解冻和焯水：牛腱子解冻后去筋切大块焯水，去掉血水。

步骤 2

高压锅炖：我家的是现代的电高压锅，十五分钟后的口感是能咬烂但有一点嚼头，如果是普通高压锅是上气以后八分钟。放入牛肉及所有配料，可以把干配料放在纱布袋子里，再倒入适量料酒、味极鲜、盐、鸡精，同时将水没入牛肉。稍微尝一下水的味道不太淡就可以。

步骤 3

处理西红柿：将西红柿十字花刀，放入砂锅煮到去皮，再捞出放凉，切块备用。

步骤 4

西红柿慢炖：高压锅出锅后，将牛肉汤倒一半没入西红柿，再倒入清水，因为牛肉汤太咸所以要加入清水中和。同时边捣碎西红柿，煮到出汁粘稠。

步骤 5

牛肉慢炖：煮到西红柿出汁后，将大块牛腱子切成小块放入一同慢炖10-15分钟，让西红柿的味道渗入牛肉。根据自我口感可以调整慢炖的时间。

步骤 6

出锅：小心砂锅烫手，可以放点葱花和香菜点缀，摆盘更好看。这次没有放，因为太好吃，上桌就扫光了。

步骤 7

牛肉全是西红柿的味道

步骤 8

剩下的牛肉原汤可以煮挂面，西红柿牛肉汤底还能做盖浇饭、盖浇面。总之一点不剩。如果减脂可以煮荞麦面或者藜麦饭。

菜谱创建时间：2020-11-13 10:55:45