剁辣椒炒鸡

作者： 潘多拉918

这是跟美食家妈妈👩学做的第一道菜，之前总觉得做菜很难，不会掌握火候，不会掌握调料盐用量，现在闲暇之时跟着做了十几年餐饮的妈妈学着做，然后第一道菜做得如此成功，居然觉得做菜也没那么难，自己还有点小天赋……哈哈😄

用料

• 带骨鸡块 半只鸡
• 生抽 一大勺
• 大蒜 8瓣
• 老姜 一块
• 料酒 两大勺
• 蚝油 一大勺
• 妈妈牌剁辣椒🌶️（自己妈妈秘制） 两大勺
• 大蒜叶 十根

剁辣椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

先把姜片和大蒜下锅在油中翻炒一分钟，然后放入鸡块翻炒，加入料酒两大勺翻炒至表面金黄如图二

步骤 2

炒至金黄后依次放入生抽一大勺，蚝油两大勺翻炒五分钟

步骤 3

加入妈妈秘制的绝辣段辣椒后再爆炒三分钟使辣椒入味……

步骤 4

放入一口凉水，盖上锅盖焖水一分钟

步骤 5

掀起锅盖，加入大蒜叶翻炒一分钟则可出锅了

步骤 6

这是成品，很香辣，色泽诱人

剁辣椒炒鸡的小贴士

最开始炒之前应放水盖上锅盖把水烧开后放入鸡块过一次水，这样可以出腥

菜谱创建时间：2020-11-13 00:06:28