柯基抖臀蛋糕

作者： 重石

模具是35*28*7的长方形大盘

用料

• 低粉 225克
• 植物油（没有味道） 180克
• 牛奶 150克
• 糖 210克
• 白醋或柠檬汁 10克
• 鸡蛋 带壳900-950克（约15-17个）

柯基抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热至70度，不要超过80，倒入低粉中搅匀。成品应该是细腻有光泽的粘稠液体，不分层。

步骤 2

加入牛奶搅匀。成品是有点稀的固体，牛奶会被面粉吸收，所以是固体。

步骤 3

分蛋，蛋黄分三次加入面糊，每次搅匀，成品是有粘性的糊状物，搅动时感觉可以出膜。

步骤 4

蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。

步骤 5

用翻拌的手法（可以用手动打蛋器效率更高）把两种糊混合均匀。

步骤 6

烤箱140度水浴一小时，水是凉水。

步骤 7

再150度5分钟上色。

菜谱创建时间：2020-11-12 21:01:25