一口酥掉渣的珍妮黄油曲奇（简单易做厨师机版本） ～孙小美的手作

作者： 孙小美321

最爱的小点心非曲奇莫属了，好多年前有让住在深圳的同学从香港买过珍妮曲奇，哇～第一次就爱上了！后来网上也可以买的到了，但是邮寄太容易碎，因为它最大的缺点就是太酥了😂😂 疫情宅在家期间，每天一睁眼就捣鼓各种平时爱吃的，因为有大把时间可以造啊～哈哈哈！曲奇也成了我的研究对象，多次反复尝试调整配方，终于弄出了自己最满意的味道口感，也把它分享给和我一样深爱着曲奇的吃货们！

用料

• 个
• 黄油 200克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 65克
• 中筋粉 65克
• 糖粉 55克
• 奶粉 15克
• 盐 2克

一口酥掉渣的珍妮黄油曲奇（简单易做厨师机版本） ～孙小美的手作的做法步骤

步骤 1

食材用料大合照

步骤 2

黄油切小块室温软化，手指按压比较轻松有凹陷即可，切莫过度软化防止后面烤制过程中塌掉。

步骤 3

加入盐和糖粉，厨师机打面模式低速搅拌均匀。

步骤 4

这步需要借助到手持电动打蛋器，将黄油打发至微微泛白较之前体积略微膨胀，用硅胶铲把打蛋器上的黄油刮下来

步骤 5

倒入提前称量好的粉类混合，无需过筛

步骤 6

后面的活就交给厨师机了，打面模式低速将黄油和粉类混合拌匀

步骤 7

图片中这样成团以后中速搅拌

步骤 8

搅拌至顺滑如冰淇淋状，大约2～3分钟

步骤 9

选择自己喜欢的裱花嘴，裱花袋要用加厚的，用硅胶铲装进裱花袋，不好操作可以分两次来

步骤 10

挤出自己喜欢的形状

步骤 11

挤曲奇的时候烤箱就要提前预热啦！

步骤 12

150℃烤箱中层烤制28分钟，烤箱不同温度会有一些偏差，注意观察颜色，感觉上色了就烤好了。

步骤 13

时间到～香喷喷的出炉😋

步骤 14

晾凉了收进盒子里慢慢享用吧！

步骤 15

送一些给老妈尝尝😊

步骤 16

提醒一下，配方里糖粉如果家里没有现成的，可以用用研磨杯把白砂糖打成粉状再使用。

一口酥掉渣的珍妮黄油曲奇（简单易做厨师机版本） ～孙小美的手作的小贴士

温馨提醒：黄油软化一定要恰到好处！ 黄油没有软化到位不行，和其他材料混合不均匀影响成品口感；软化过度也不行，最后成品烤制时会塌，形状不够美。 我家里的室温是23℃，黄油软化至理想状态需要30分钟，另外裱花袋挤曲奇的时候如果觉得有点难挤，用双手握住裱花袋几分钟，利用手的温度稍微软化一下就很好挤了。

菜谱创建时间：2020-11-12 17:36:30