紫薯戚风蛋糕

作者： 食a色

紫薯之各种，都是致命诱惑。 从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。

用料

• 蛋黄 2个
• 玉米油 30毫升
• 牛奶 15毫升
• 紫薯泥 35克
• 低筋面粉 35克
• 蛋白 2
• 细砂糖 32克

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克

步骤 2

将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。

步骤 3

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

加入紫薯泥，

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

筛入低筋粉，

步骤 7

拌匀，备用。

步骤 8

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

步骤 9

成带小弯勾的九分发状态。

步骤 10

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

步骤 11

倒回蛋白中。

步骤 12

拌匀。

步骤 13

倒入6寸活底圆模，

步骤 14

震平表面磕出大泡，

步骤 15

放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。

步骤 16

出炉后立即倒扣，

步骤 17

冷却后翻面。

步骤 18

脱模，

步骤 19

切块。

紫薯戚风蛋糕的小贴士

翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。 混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2020-11-12 10:04:00