洋葱酵母芝香脆肠软欧

作者： 小猪的快乐猪窝

虽然小猪的最爱一直是原味吐司，但是家人更喜欢咸口的面包搭搭早饭~ 平时常买的一款脆肠笛子面包，细细长长的一根，硬而韧的外皮，特别耐嚼。不过家里没有石板也没有蒸汽烤箱，出不了欧包的外皮，就搞个软欧解解馋吧~面包体使用了自制的野生酵母，配合一点干酵母，发酵速度也还挺快，还自带洋葱香气，非常美妙~如果没有自制酵母，可以直接替换为水，并增加酵母用量，也很好吃哦~ 洋葱酵母制作步骤：http://www.xiachufang.com/recipe/105979950/

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 水 90克
• 洋葱酵母水 80克
• 橄榄油 10克
• 半干酵母 1克
• 尊乐烤肠 8根

洋葱酵母芝香脆肠软欧的做法步骤

步骤 1

首先需要提前至少一周制作洋葱酵母。

步骤 2

所有材料加入搅拌桶。瓶中所装的就是洋葱酵母水，很浅的粉红色。

步骤 3

揉至光滑的完全状态，也就是手套膜的程度即可。

步骤 4

面团整整圆，加盖进行一次发酵约1小时。

步骤 5

一发完成，面团平均分割8份。

步骤 6

滚圆，松弛约20分钟。

步骤 7

取一个面团，轻轻拍扁。

步骤 8

擀开呈椭圆形。

步骤 9

摆上一根烤肠。

步骤 10

由中间向两边依次捏紧，封口。

步骤 11

翻面，成橄榄型。

步骤 12

依次排入烤盘，进行二次发酵。

步骤 13

二发完成。烤箱还是太小，一次只烤得下6个……

步骤 14

面团表面喷少量水，撒帕马森芝士粉，割口。

步骤 15

发酵快完成时预热烤箱，上180°C，下190°C。

步骤 16

烤焙约22分钟至熟即可放烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2020-11-11 23:36:25