［秋日限定］零糖料理之比利时松饼

作者： Cinnamoroll囍拿

没有美式松饼简单暴力的泡打粉，也省去了日式梳乎厘松饼的打发蛋白，比利时松饼是通过面团的发酵，所以也很适合作为备餐，冷冻保存2-3周，很适合忙碌的早晨。 比利时松饼最大的特点是里面加入了耐高温的珍珠糖，谁家里备那玩意儿呀 也不是天天吃松饼。突发奇想可以在烤制前加入颗粒砂糖（或者冰糖）。嗯！一听就很可以的样鸡！ emmm ！听说仙女们都在戒糖 那么！来一个零卡糖版的比利时松饼吧！

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 75克
• 高筋面粉 75克
• 黄油 10克
• 酵母 1克
• 盐 少许
• 牛奶 50ml
• 饴纯2倍甜 15克
• 水 视情况而定（不同面粉吸水量不同）
• 红酒栗子 25-30克
• 饴纯1倍甜（没有可以用2倍替换 ） 20克
• 红酒🍷栗子🌰 👇🏻
• 栗子（即食） 180克
• 红酒 50ml
• 迷迭香 1根
• 肉桂棒 半根
• 丁香（选） 1-2粒
• 饴纯2倍甜 15克

［秋日限定］零糖料理之比利时松饼的做法步骤

步骤 1

先来准备红酒煮栗子吧。 混合红酒栗子部分的材料。

步骤 2

肉桂等香料可以参考法式热红酒的做法。不喜欢可以忽略～ 加入橙皮也很不错～

步骤 3

小火加热煮至汤汁粘稠。

步骤 4

装入消毒后的容器。其实到这一步也就只剩这一点了(〃ω〃)

步骤 5

准备松饼材料，面粉、糖、牛奶、鸡蛋、栗子（凉透）、酵母、黄油。

步骤 6

混合材料，另外我还加了奶油味的香草精。没有可以忽略这一步啦。加入鸡蛋液喝牛奶。

步骤 7

黄油融化冷却后加入。慢慢加水揉成面团。

步骤 8

将栗子切碎（25-30g左右根据喜好），可以用叉子碾碎。

步骤 9

与面团混合～我还撒了一点豆蔻粉（可忽略，老奶奶可真是太爱各种香料了）

步骤 10

放入密封袋，冷藏过夜。参考各位大神的冷藏发酵法（也可以正常发酵）

步骤 11

第二天取出回温。

步骤 12

这里需要准备1倍甜的饴纯（没有的小仙女也可以用2倍甜哦）

步骤 13

分几次拌入面团～不要过度 差不多混合就可以了。 也可以分成十份揉圆松弛后撒上零卡糖，就用滚的那种～这些步骤就普通做面包一样～

步骤 14

放入松饼模具（尽量使用直火加热的模具，避免松饼烤熟了糖全部融化了。

步骤 15

多加热一会～表面的糖会脆脆的。

步骤 16

完成啦 因为我喜欢焦焦的赶脚，秋天嘛焦黄焦黄嘛，表面的糖都是融化了的。

［秋日限定］零糖料理之比利时松饼的小贴士

看起来很久但实际操作就一会～可以一次多做些保鲜膜包好冷冻保存2-3周。 口感偏扎实！！不是美式/日式那些松软的口感，所以可以作为日常的小点心，有一定的饱腹感。 另外可以在酸奶中加入一点红酒栗子碎也很美味哦

菜谱创建时间：2020-11-11 14:47:05