砂锅鱼

作者： 十四食

天冷了，一家人来上一锅热乎乎的砂锅鱼，别提多温暖！

用料

• 草鱼 1条
• 豆腐 1块
• 葱 姜 蒜 适量
• 红辣椒 4个
• 盐 适量
• 生抽 30ml
• 老抽 10ml
• 蚝油 30ml
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 2g
• 啤酒 1瓶
• 郫县豆瓣酱 1勺

砂锅鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼处理干净，取出鱼腥线

步骤 2

然后把鱼剁成小块

步骤 3

剁好的鱼块放入盆中，加入适量盐，翻拌腌制下，盐可以多放些，腌制1小时左右，这样鱼肉吃起来更紧实

步骤 4

红辣椒切成辣椒碎，喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面

步骤 5

豆腐切成小方块备用

步骤 6

提前调个碗汁，放入生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，盐1小勺，胡椒粉2g，白糖1小勺，搅拌均匀备用

步骤 7

红辣椒炒至断生，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

步骤 8

像这样就可以了，简单的剁椒酱就做好了

步骤 9

腌好的鱼一定要冲洗掉盐，不然太咸

步骤 10

顺便把鱼腹内的黑膜处理干净

步骤 11

准备一个砂锅，放入葱姜蒜垫底，可以多放点

步骤 12

铺上切好的豆腐

步骤 13

再把鱼块铺上去

步骤 14

倒上调好的料汁

步骤 15

铺上炒好的红辣椒酱

步骤 16

倒入一瓶啤酒

步骤 17

大火烧开后，转中小火炖十五分钟就可以了

步骤 18

炖好后撒上些葱花点缀就可以上桌吃啦！砂锅炖的菜，上桌吃不容易冷，特备适合天气冷的时候一家人吃！

菜谱创建时间：2020-11-11 08:30:29