一菜两吃的心里美萝卜

作者： 花儿的美食厨房

今天花儿和大家分享的食谱是一菜两吃的心里美萝卜。 通常情况下，我们买来的蔬菜不是要去皮就是要去梗，而水灵灵的心里美萝卜却连皮都能吃，这种萝卜热量很低，富含膳食纤维，食用后有着不错的饱腹感，很适合当作冬季里的开胃前菜。 特别值得一提的是，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，这是一种水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，用醋腌制后可使颜色更鲜红。 想当做减脂瘦身餐，那制作中就可以用到饴纯零卡糖，不仅是西式烘焙，做传统中餐，零卡糖可以更低热量，更加健康，将轻食习惯用在每天的餐食制作中。

用料

• 心里美萝卜 一个
• 干辣椒 4个
• 小米辣 2个
• 花椒 一小把
• 柠檬 3片
• 白芝麻，香葱末 少许
• 食用油，醋，盐，香油 适量
• 饴纯零卡糖 适量

一菜两吃的心里美萝卜的做法步骤

步骤 1

一个心里美萝卜洗净后两头去掉，将萝卜皮切下。

步骤 2

放入碗中，倒入一小勺盐，晃动碗让盐均匀分布，杀一下萝卜皮里的水分，静置10分钟。

步骤 3

利用这个时间，再将萝卜芯设成丝，用擦丝器也可以。

步骤 4

凉拌萝卜丝，将四个干辣椒剪成段，再来一小把花椒，萝卜丝的碗中倒入适量饴纯零卡糖和盐。

步骤 5

炒勺里倒入适量食用油，在灶台上烧热，看到炒勺冒烟就关火，拌匀即可，有香葱末的可以再撒上一些。

步骤 6

萝卜丝拌好的时候，萝卜皮也腌制的差不多了，将腌制萝卜皮的水倒掉。接下来腌制，用鲜辣的小米椒比干辣椒要好，这里如果有朋友不太能吃辣，可以像花儿一样，将洗净的小米椒从一边完全剪开，将里面的辣椒籽去掉，再切成丝，这样辣味能去掉一半。

步骤 7

找一个干净的密封罐，倒入两大勺米醋，一勺饴纯零卡糖，适量纯净水，放入辣椒丝，还可以加入2－3片柠檬片，能杀菌又增加清香味道。

步骤 8

萝卜皮放入，汤汁要没过萝卜皮，盖严盖子后晃动一下，放入冰箱冷藏。

步骤 9

一晚上过后，次日早上就可以吃了，当然腌制24小时后口感更佳。

步骤 10

不到半小时，凉菜和腌制的小菜都做好了，脆甜的一整个儿心里美萝卜完全不浪费，做出开胃又可口的菜肴，都来试试吧。

菜谱创建时间：2020-11-10 19:54:28