韩式双色拌豆芽

作者： 巴巴Barbara

最喜欢的豆芽做法，两种风味的“韩式拌豆芽”，凉拌的版本不易出水变形，能更好地保持形态与色泽，是韩餐桌上最常见的小菜之一，拿来拌饭也很适合。 偷懒买了豆芽摊头刚剪去尾巴的黄豆芽，使用黑豆芽、小个的黄豆芽这类吃起来脆口的豆芽都很适合，绿豆芽久放出水得厉害，口感不明显，也不太好控制调味，不太适合这种做法。 豆芽摘去头尾，淡盐水汆烫，捞出摊开放凉，加五色胡椒盐、芝麻油、蒜末、葱花拌匀，取出一半加上韩国细辣椒粉，脆口的小菜总是不经意间想多吃。

用料

• 黄豆芽（黑豆芽、小黄豆芽均可） 300克
• 现磨胡椒 少许
• 芝麻油 1小勺
• 盐 克
• 细辣椒粉 1/2小勺
• 熟白芝麻 1小勺
• 蒜末 1小勺
• 葱花 1大勺
• 海盐 1小勺

韩式双色拌豆芽的做法步骤

步骤 1

将黄豆芽剪去根，清洗干净。

步骤 2

锅中放入适量水烧开，加入一小勺食盐，放入豆芽烫至变色，即可捞出。 *久煮豆芽会失去爽脆的口感，烫至断生即可捞出。

步骤 3

黄豆芽控干水分，平摊着散热。

步骤 4

将豆芽控干水分放入大碗中，加入蒜末、葱花、海盐、芝麻油、熟白芝麻、五色胡椒碎混合均匀。

步骤 5

取出一半，在剩下的豆芽里加入细辣椒粉混合均匀，如果吃口有点儿干，可以再补充适量芝麻油。

步骤 6

装盘，撒上少许熟白芝麻装饰即可。

步骤 7

搭配在拌饭里也超级好吃。

步骤 8

这道简单小菜里使用到的现磨“五色胡椒粒”之前已经介绍过许多次，是家里和盐一样万能好用的基础调料，tb搜店铺“巴巴小铺baba”就能找到啦。

步骤 9

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菜谱创建时间：2020-11-09 23:19:03