巧克力戚风蛋糕（8寸）

作者： 翰君

本方子适合初学者很实用，就是最简单版的戚风蛋糕一样的做法，我妈喜欢吃巧克力香味，所以就用了可可粉放进去了，特别香

用料

• 鸡蛋 4个75g左右一只
• 蛋黄部分 蛋黄4只
• 牛奶或者水 72克
• 细砂糖 20克（可以15克）
• 可可粉 10克
• 玉米油或植物油 50克（可以45克）
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋白部分 蛋白4个
• 白糖 60克怕甜可换成50
• 香草精 5克

巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，装蛋白的容器一定要非常干净，不能沾到一点水和油，把蛋白先放冰箱，先制作蛋黄

步骤 2

制作蛋黄：把准备好的蛋黄材导入容器里，牛奶（水也可以）60克➕细砂糖（可以换成糖粉）20克打蛋器搅拌6秒充分融化一下，然后➕植物油50克（花生油或者玉米油或者瓜子油都可以）继续搅拌5秒，

步骤 3

制作蛋黄：导入过筛的低筋面粉90克，先用刮刀拌匀，然后加入可可粉10克，最后用打蛋器搅拌，直接用打蛋器搅拌会导致面粉到处飞，没有干粉后制作蛋白

步骤 4

制作蛋白：蛋白放入香草精5克（可以换成柠檬汁，主要是为了去腥味）用打蛋器打出大气泡再➕细砂糖20克（第一次加入细砂糖，细砂糖总共60克，要分三次加入）

步骤 5

制作蛋白：打出小气泡之后第二次加入细砂糖（20克）

步骤 6

制作蛋白：打成这么细腻的状态后最后一次加入细砂糖（20克），如果怕甜最后这次可以只加10克左右

步骤 7

制作蛋白：蛋白要打成这样，打蛋器提起来的时候蛋白要出现这样的勾

步骤 8

蛋白放黄混合：蛋白分三次加入蛋黄，第一次放三分之一，以此类推，

步骤 9

拌匀后倒入8寸磨具，我家8寸没找到，我就用了纸杯子，到7-8分满！

步骤 10

烤箱145度，50分钟，如果开裂了就降低温度到140分钟50分钟，烤完用牙签插入蛋糕，没有沾牙签就刚好，然后拿出来倒扣5分钟，再脱模！就完成了

步骤 11

烤箱关闭后，迟2分钟再拿出泪～会更加松软，拿出来后倒扣一下，不烫了再脱模

步骤 12

脱模完成后就可以做自己想做的小点心了

步骤 13

l可以放点坚果，切碎了最好～

步骤 14

胚子太薄了会废奶油，重点切了之后还会不好看，真心好吃啊

步骤 15

做裸蛋糕也很漂亮，就是造型不咋样……

步骤 16

家里没有奶油的时候，可以用巧克力酱搭配脆脆的坚果时蔬和脆脆的麦片，好看又好吃～

步骤 17

这个是两个4寸的小蛋糕，两个4寸的容量等于一个6寸的容量，搭配的麦片和水果，黑色部分是巧克力酱～

步骤 18

巧克力酱搭配了芒果和蓝莓，坚果

步骤 19

纸杯蛋糕🧁是我最爱做的

步骤 20

纸杯蛋糕可以一口一个～特爽

步骤 21

拍个造型

菜谱创建时间：2020-11-09 15:57:49