黄油曲奇香浓酥脆 超详细解说记得先收藏

作者： 松鼠有点甜

很多人都说怎么我做的曲奇都挤不出来的，其实原因有几点，解决了你都会成功的，认真看看我的分析吧

用料

• 低筋面粉 130克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 45克
• 黄油 120克
• 盐 1克

黄油曲奇香浓酥脆 超详细解说记得先收藏的做法步骤

步骤 1

首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦

步骤 2

把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发

步骤 3

把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！

步骤 4

接着把1个鸡蛋分两次用打蛋器最低档混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边

步骤 5

低筋面粉过筛分两次加进去，继续用最低档位混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失

步骤 6

然后准备一个比较厚的裱花袋，其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴用大号的8齿

步骤 7

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度

步骤 8

满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

步骤 9

曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

黄油曲奇香浓酥脆 超详细解说记得先收藏的小贴士

1.首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）。 2.最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦 3.糖和面粉拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失 4.花嘴必须是中号或者大号的花嘴，还有虽然都是八齿花嘴。面糊没有任何问题，但还是很难挤，挤破裱花袋，100%是因为你的裱花嘴太小了，导致面糊没有办法顺利挤出来。

菜谱创建时间：2020-11-09 15:39:22