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有汤有菜的猪小肠宴
用料
有汤有菜的猪小肠宴的做法步骤
猪小肠翻面加入柠檬片、盐、生粉抓揉。用流动水多次清洗。（详细过程可看菜谱《猪小肠做SPA》）
把清洗干净的猪小肠，打开小肠头口把另一小肠灌入做成两层肠，再把另一小肠头口打开，把两层肠灌入。做成三层肠。头尾都用三根牙签扎住固定位置。
把处理好的三层灌肠冷水入锅，放入姜片，葱结。
把水烧开，时间大概3到7分钟。把浮沫清除。
捞起猪小肠过冷水，把牙签去除掉，切小段备用。
把猪小肠，泡发好的鲍鱼仔，以及凤眼果、姜片、䓤结一起放入锅里，加上适量的水大火烧开转小火焖煮1个小时。
陈皮切丝再切小颗粒。芫荽柄（叶子留用）切粒，加入鲮鱼胶。
玉米切片，白萝卜切成小段备用。
洋葱切条，姜片备用。
把焖煮好的猪小肠和鲍鱼仔从锅中捞出来备用。葱结捞起不要。留在锅里的汤水加入萝卜，玉米烧开。汤水必须没过材料，汤水太少，可以再加点开水。5分钟后把鲮鱼胶用小勺子一勺一勺地放入汤锅中。
烧开后5分钟后放入枸杞子点缀即可。下盐、少许胡椒粉，一道鲜甜的猪小肠鲮鱼胶萝卜玉米汤就出锅了。
热锅下油姜片，把小肠和鲍鱼下锅微微炒一下就放洋葱，炒到洋葱变色就用酱油、糖、生粉、水混合液勾芡。洒上芫荽叶翻一下，洋葱炒猪小肠即可上盘。
有菜有汤的猪小肠宴就完成了！
有汤有菜的猪小肠宴的小贴士
1、猪小肠的清冼，详细请看我的菜谱《猪小肠做SPA》 2、三层灌肠是为了增加猪小肠的口感。觉得麻烦可以不做这步。 3、鲮鱼胶加芫荽（香菜）是为了添香、陈皮是去腥。不喜欢芫荽（香菜）和陈皮的，或者觉得麻烦的可以不下。 4、凤眼果是领南地区七、八月份才有的果实。可以下也可以不下。又或者换成栗子也是不错的。 5、喜欢吃熟烂口感的猪小肠，焖煮汤底一定要一个小时左右。如果喜欢吃有嚼劲口感的，焖煮30分钟左右就可以了。 6、这里是把所有材料做成了两个菜。不喜欢洋葱的或简单点，可以不要洋葱。焖煮猪小肠后把锅中的䓤结去掉直接放萝卜、玉米、鮻鱼胶煮熟即可。也就是说只做一个菜。 7、干鲍鱼仔，我提前浸泡两天，再焖煮6小时后放冷藏保存备用。如果没有，可以不用或者改用鲜鲍鱼。
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