减肥素蒸鱼

作者： 烹饪艺术贵大厨

不带油，所以对鱼的品质要求很高，要是能有一条野生的鱼做出来最棒， 这是贵州深山少数民族素鱼改良一下的做法而来。原本用秋季收谷后的稻田鲤鱼。 这里用的是鲫鱼，可以用桂鱼 鲈鱼，鲤鱼，等腥味小的鱼。

用料

• 鲫鱼 1条（约六两）
• 姜片 6克
• 葱段 5克
• 折耳根 6克
• 红小米椒 6克
• 香菜 6克
• 辣鲜露 4克
• 生抽 6克
• 一品鲜酱油 4克
• 美极鲜 3克
• 矿泉水 20克
• 白糖 2克
• 料酒 5克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克

减肥素蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好洗干净，去掉内里面内脏与黑膜。

步骤 2

打一字刀，对称面同样刀法。

步骤 3

加姜葱，盐，料酒 白胡椒粉，腌制10分钟左右。

步骤 4

各配料洗干净，准备切。

步骤 5

全部切成丁，调矿泉水，辣鲜露，美极，，一品鲜，生抽，白糖，兑好汁

步骤 6

上开了水的蒸笼。10分钟左右，鱼小6--7分钟

步骤 7

取出，去掉葱姜，汁水

步骤 8

这样整理干净后，

步骤 9

倒上兑好的汁水，即可

减肥素蒸鱼的小贴士

任何鱼，新鲜的来蒸，鱼眼睛会鼓出来，（这个鱼眼睛掉了，）否则鱼不新鲜。 大部分鱼类不能与荆芥同食， 根据个人口味，还可以在汁水里面加 薄荷，紫苏，香草，等及其它香草类菜。举一反三就行。

菜谱创建时间：2020-11-08 20:54:41