6寸戚风蛋糕（2蛋）

作者： 翰君

第一次和弟媳妇见面，她说她不喜欢奶油，喜欢吃软软的蛋糕，喜欢草莓，然后做了这款少糖少油的健康戚风蛋糕🍰细砂糖部分我用的红糖，所以做出来的蛋糕颜色会深一些

用料

• 蛋黄 2个
• 低粉（蛋黄配料） 45克
• 牛奶或者水（蛋黄用） 36克
• 玉米油或者花生油 25克
• 细砂糖（放入蛋白） 30克
• 红糖（放入蛋黄） 10克
• 柠檬汁（蛋白配料） 3克

6寸戚风蛋糕（2蛋）的做法步骤

步骤 1

我家鸡蛋小，所以用了3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，装蛋白的容器一定要非常干净，不能沾到一点水和油，把蛋白先放冰箱，先制作蛋黄

步骤 2

制作蛋黄：把准备好的蛋黄材导入容器里，牛奶（水也可以）36克➕红糖（可以换成细砂糖，糖粉都没关系）10克打蛋器搅拌6秒充分融化一下，然后➕植物油25克（花生油或者玉米油或者瓜子油都可以）继续搅拌5秒，

步骤 3

制作蛋黄：导入过筛的低筋面粉45克，先用刮刀拌匀，然后用打蛋器搅拌，直接用打蛋器搅拌会导致面粉到处飞，没有干粉后制作蛋白

步骤 4

制作蛋白：蛋白放入柠檬水，用打蛋器打出大气泡再➕细砂糖10克（第一次加入细砂糖，细砂糖总共30克，要分三次加入）

步骤 5

制作蛋白：打出小气泡之后第二次加入细砂糖（10克）

步骤 6

制作蛋白：打成这么细腻的状态后最后一次加入细砂糖（10克），如果怕甜最后这次可以只加3-5克

步骤 7

制作蛋白：蛋白要打成这样，打蛋器提起来的时候蛋白要出现这样的勾

步骤 8

蛋白放黄混合：蛋白分三次加入蛋黄，第一次放三分之一，以此类推，拌匀后倒入6寸磨具，烤箱145度，50分钟，如果开裂了就降低温度到140分钟50分钟，烤完用牙签插入蛋糕，没有沾牙签就刚好，然后拿出来倒扣5分钟，再脱模！就完成了

步骤 9

有草莓的那个就是红糖戚风蛋糕

步骤 10

中间层是满满香香的奶油加草莓

步骤 11

这个是4寸的戚风蛋糕，如果烤箱够大，可以多做几个玩造型～

步骤 12

这个是细砂糖做出来的蛋糕，颜色浅，边上是装饰的小饼干

步骤 13

这个是湿润一点的蛋糕，145度40分钟

步骤 14

两个4寸用料就是一个6寸的

步骤 15

如果要做8寸的，就材料翻倍～

菜谱创建时间：2020-11-08 18:10:51