鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解

作者： 三月小厨

经常有厨友留言说自己还是不会烙饼，总是烙的又干又硬，那你一定要试试这个加了鸡蛋的小油饼，加了鸡蛋之后饼更柔软了。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 210克
• 鸡蛋 2个

鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉中加入盐，增加面的筋性，再加入210g温水，揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时。

步骤 3

醒好后直接抻长，分成四等份，取其中一个面剂擀成长条，刷上油，撒上少许干粉和食盐，像视频一下折叠起来，最后松弛十分钟，再擀成大圆饼。

步骤 4

锅中刷薄油，放入饼胚，倒入适量蛋液，待到蛋液凝固，刷一点油，翻面，十几秒鸡蛋烙熟，再次翻面，鸡蛋饼就做好啦。

步骤 5

成品图来啦，有食欲吗？

步骤 6

动态视频呈现时间到，加了鸡蛋的小饼更加柔软了，赶快收藏试做吧。

鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软。 2.松弛时间一定保证，否则面团不好擀，回缩严重。 3.最后折叠好后松弛十分钟，也是为了防止面团筋性大，松弛好再擀饼会更好操作。 4.烙饼时候第二面十几秒就可以了，鸡蛋很容易糊掉，切记时间别太久。 5.吃不完的余温罩上食品袋，再吃还是软软的。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-11-08 12:07:34