👻万圣节🎃南瓜奶酪包

作者： 爱吃小厨房

配方为6个的份量。

用料

• #主面：
• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 90克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 15克（预留5克）
• 奶粉 15克
• 淡奶油 15克
• 全鸡液 50克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克
• #奶酪馅：
• 奶油奶酪 120克
• 糖粉 15克
• 牛奶 10克
• 葡萄干/蔓越莓干 适量
• #辅料：
• 白色棉线 30cm/24根
• 百醇巧克力棒/饼干棒 1根

👻万圣节🎃南瓜奶酪包的做法步骤

步骤 1

#主面： 南瓜蒸熟，过筛，放凉。 除黄油、酵母和预留的5克牛奶外，主面中所有材料全部混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

5克牛奶与酵母混合均匀，加入面团里，揉至粗膜。

步骤 3

加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。

步骤 4

盖上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。（1小时左右。）发酵好的面团，手指沾粉，搓洞不轻易回缩。

步骤 5

⚠️利用面团发酵的时间，做奶酪馅。 奶油奶酪室温软化，加入糖粉、牛奶，打发至蓬松，有明显的纹路，放入葡萄干/蔓越莓干，拌匀。 放入冰箱冷藏。

步骤 6

发酵好的面团，轻压排气，分割成6等份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 7

把奶酪馅分为6等份。 松弛好的面团，擀成圆形，包入奶酪馅，收口捏紧、朝下。滚圆。

步骤 8

取4根棉线，米字形交叉摆放。

步骤 9

把面包胚放在棉线中间。

步骤 10

提起棉线。

步骤 11

打结，提起。（⚠️留点空间方便面包胚二次发酵。）

步骤 12

整理好的造型。

步骤 13

温度36度湿度75%，发酵至2倍大。（55分钟左右。）

步骤 14

送入烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤18分钟。（视上色情况，中途可加盖锡纸。）⚠️每个烤箱温度不一样，我的烤箱下火偏高。

步骤 15

出炉，冷却后，拆掉棉线。（刚出炉就被吃掉了一个🤣）

步骤 16

顶部插上巧克力棒/饼干棒。摆拍的话……直接插上叶子或小枝梗装饰👀……颜值担当呀😍

菜谱创建时间：2020-11-07 22:05:58