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淡奶油椰蓉八角星面包的做法

淡奶油椰蓉八角星面包

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作者: 双鱼君
双鱼君
消耗淡奶油的好方法,面团不需要再添加黄油了哦。

用料

淡奶油椰蓉八角星面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料投入厨师机,揉出手套膜(注意酵母不要和盐直接接触)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团滚圆,28度进行一发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团一发的时候准备椰蓉馅料。软化后的黄油先加入细砂糖搅拌均匀,再分2-3次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入椰蓉继续搅拌,最后加入常温的淡奶油,继续搅拌至均匀。天热搅拌好的馅料需要放冰箱冷藏。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发好的面团分成6份,约80g/个,室温醒发10-15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒发好的面团排气压扁,包入约25g馅料(平均分成6份),然后收紧接口。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的面团底朝下放入八角星面包模具,温度约36度进行二次发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发至2倍大,表面刷一层牛奶(也可以刷蛋液),放入提前预热好的烤箱。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中下层,上火170,下火180度,烤20分钟左右。(各家烤箱大小,温度不同,仅供参考)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的面包放网架上晾凉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包放凉后密封保存。可以冷冻,不建议冷藏。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一半椰蓉馅料加了蔓越莓口感更丰富。

淡奶油椰蓉八角星面包的小贴士

此款面包的液体用淡奶油所以不需要再加黄油,淡奶油的用量根据自己面粉的吸水率稍做增减,揉好的面团不黏手。 馅料也可以换成自己喜欢的。

菜谱创建时间:2020-11-07 22:02:37
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