淡奶油椰蓉八角星面包

作者： 双鱼君

消耗淡奶油的好方法，面团不需要再添加黄油了哦。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 淡奶油 170克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 椰蓉馅料
• 发酵黄油 35克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 20g（1个）
• 耶蒂椰蓉 50克
• 淡奶油 20克

淡奶油椰蓉八角星面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料投入厨师机，揉出手套膜（注意酵母不要和盐直接接触）。

步骤 2

将揉好的面团滚圆，28度进行一发。

步骤 3

面团一发的时候准备椰蓉馅料。软化后的黄油先加入细砂糖搅拌均匀，再分2-3次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入椰蓉继续搅拌，最后加入常温的淡奶油，继续搅拌至均匀。天热搅拌好的馅料需要放冰箱冷藏。

步骤 4

一发好的面团分成6份，约80g/个，室温醒发10-15分钟。

步骤 5

将醒发好的面团排气压扁，包入约25g馅料（平均分成6份），然后收紧接口。

步骤 6

将包好的面团底朝下放入八角星面包模具，温度约36度进行二次发酵。

步骤 7

面团发至2倍大，表面刷一层牛奶（也可以刷蛋液），放入提前预热好的烤箱。

步骤 8

放入烤箱中下层，上火170，下火180度，烤20分钟左右。（各家烤箱大小，温度不同，仅供参考）

步骤 9

将烤好的面包放网架上晾凉。

步骤 10

面包放凉后密封保存。可以冷冻，不建议冷藏。

步骤 11

一半椰蓉馅料加了蔓越莓口感更丰富。

淡奶油椰蓉八角星面包的小贴士

此款面包的液体用淡奶油所以不需要再加黄油，淡奶油的用量根据自己面粉的吸水率稍做增减，揉好的面团不黏手。 馅料也可以换成自己喜欢的。

菜谱创建时间：2020-11-07 22:02:37