葱爆羊肉

作者： 鱼儿爱陈陈

今天立冬，老家风俗立冬和冬至都要吃羊肉。我也做道葱爆羊肉应应景。

用料

• 羊肉 100-150克
• 大葱 2根
• 胡椒粉 1-2匙（视个人口味）
• 料酒 3勺
• 生抽 2-3勺
• 孜然 1-2匙（视个人口味）
• 红椒 3-5个
• 姜 切丝
• 蒜 5瓣切片
• 花椒油 半勺

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

大葱、红椒切斜窄段

步骤 2

羊肉逆着肌肉纹理切（横切牛羊竖切猪），切片切丝随意。加姜丝、孜然、胡椒粉、料酒、花椒油、生抽，抓匀腌制15分钟。

步骤 3

锅底热油，放蒜片和红椒爆香。

步骤 4

下羊肉，翻炒至变色

步骤 5

放大葱炒至葱变软

步骤 6

再加适量盐调味。放少许老抽调色（几滴即可，太黑不好看）。老抽也可换成蚝油，不过我家不太喜欢蚝油。

步骤 7

这样烧的羊肉不膻，只有肉香。

步骤 8

左勺右匙。

葱爆羊肉的小贴士

料酒、生抽用的是瓷的喝豆浆那种小勺，孜然胡椒用的小小的长柄铁匙。

菜谱创建时间：2020-11-07 21:36:08