记录妈妈烙的家常饼

作者： 西兰花国的厨娘Cami

卖相朴素，食材简单的美食往往特别难复制，这么多年一直吃妈妈做的家常烙饼，也没少打下手，但就是很难学会，特此记录一下妈妈烙饼的过程。 全部照片视频无修图，无滤镜，原汁原味，什么时候拿出来看都垂涎三尺。

用料

• 盐 3克
• 油 15克
• 面粉 500克
• 常温水 约180克

记录妈妈烙的家常饼的做法步骤

步骤 1

一斤面粉，低筋或者中筋

步骤 2

水只能说大概是180克，因为揉面时候可能稍微补一些，常温即可不需要开水。

步骤 3

开始揉面

步骤 4

第一次醒面，不需要揉出筋

步骤 5

两次醒面之后就可以开始擀了，给面皮中倒油

步骤 6

给油用面饼铺均匀

步骤 7

正反面沾油之后再揉再醒一次

步骤 8

卷成卷，继续醒

步骤 9

到这样有一点油渍渍的光滑面饼的程度，就说明醒好咯

步骤 10

最后一次倒油，硬币大小

步骤 11

卷起来，擀平之后就可以上饼铛啦！

步骤 12

烙饼的过程中继续两面刷油

步骤 13

翻面看到饼皮最上层起泡，就可以出锅啦！夹鸡蛋夹酱肉就很好吃了，吃不完就切丝之后做炒饼，超级美味！

菜谱创建时间：2020-11-07 21:18:39