超糯的微甜砂煲卤猪脚

作者： 鸡蛋哟哟不吃葱

做菜这件事 都是个人口感 喜欢就好～ 而对我来说 卤猪脚这件事 没有黑糖 是不行的 黑糖在升华猪脚的黏连感和香甜真的是独一份！但这件事 没有科学依据 只有个人实践证明🤩

用料

• 姜 2片（厚切）
• 花椒 8粒
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 蒜头 5瓣
• 桂皮 勺子那么大块
• 猪蹄 1只约400g
• 香菇 6颗
• 鸡蛋 3个
• 生抽 100ml
• 老抽 20ml
• 黑糖or冰糖 5克（不够中途可以加
• 小米椒 1个（不喜欢辣可以不加

超糯的微甜砂煲卤猪脚的做法步骤

步骤 1

香菇用开水提前做泡发，这次用的这款香菇泡发了3个小时左右刚刚好

步骤 2

煮鸡蛋，煮熟了就好啦（我一般冷水下鸡蛋，中火八分钟，敲开就是溏心，但是煮卤水鸡蛋就煮熟就好啦）

步骤 3

猪蹄一只洗干净 排骨一条洗干净（没有可以不用啦我是顺手加的）

步骤 4

煮一锅白水 放排骨和猪脚 煮开倒掉水 用冷水冲洗一遍

步骤 5

将上述的材料依次 洗干净放到锅里 蒜头不用剥皮哈

步骤 6

把猪脚、香菇、鸡蛋剥壳进锅里，加酱油生抽，黑糖，加水抹过食材

步骤 7

大火煮开转中小火盖盖子1小时（不够加半个小时 过程中记得去翻动它、尝试味道 不够咸就继续下酱油，直到味道满意为止。 直到猪脚用筷子撮能轻易撮过去，就完成啦 吃完猪脚的卤水 可以捞面哦～香滴很呀

超糯的微甜砂煲卤猪脚的小贴士

黑糖和米椒都是看个人爱好，我喜欢食物做出来很有口味很层次感，所以加了这次的配料 喜欢用黑糖多过冰糖，黑糖的香气足，配合猪皮的糯感，粘粘的猪脚一入口就感觉到美味了 米椒是把籽去掉了只剩下皮丢进去，啃猪脚的味蕾末端带点辣劲真的口感很丰富

菜谱创建时间：2020-11-07 19:49:46