老王家常炸酱面

作者： 爱细腰

本食谱为了纪念家的味道，记录我爱的人们的生活。 家里祖籍天津，小时候经常吃炸酱面，总觉得炸酱面就应该是这个味道，外出上学后吃过很多种炸酱面，还是爸爸做的最好吃！

用料

• 五花肉 600克
• 干黄酱 150克
• 大口蘑 4～5个
• 碱面 600克
• 菠菜 250克
• 豆芽菜 250克
• 白菜芯 250克
• 大土豆 1个
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 姜粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 香油 少许
• 生抽 少许

老王家常炸酱面的做法步骤

步骤 1

600克五花肉绞馅，不要绞太细，如果有时间最好是切小丁口感更好，葱蒜切碎备用，干黄酱150克。

步骤 2

六必居和王致和都可以，二选一！

步骤 3

不用放太多油，五花肉本身也会出油，加入少许料酒去腥，把肉馅中的水份炒干。

步骤 4

加黄酱炒匀，加入三分之二葱蒜。生抽少许，姜粉少许，八角粉少许，盐适量。

步骤 5

加入蘑菇丁翻炒均匀！

步骤 6

添水莫过所以食材，煮开加入剩下的葱蒜碎，出锅前加入少量香油提鲜，酱就出锅了！

步骤 7

黄瓜切丝，白菜切丝，土豆切丁，豆芽，菠菜焯水！

步骤 8

来两瓣糖蒜

步骤 9

开吃！

老王家常炸酱面的小贴士

1、食材为四人份； 2、肉如果切丁口感更好； 3、干黄酱本身咸，盐要少加； 4、因为菜都是焯水或原味的，所以炸酱要咸一点； 5、最后所有的美味都需要你亲手制作，现在就动手试试吧！

菜谱创建时间：2020-11-07 16:09:56