超级快手香甜松软的华夫饼，冷了也是软的（无泡打粉、非发酵，宝宝吃无压力）

作者： 流水飘雪

非常软的华夫饼，烤好冷透后装密封袋，随时拿出来吃软的不要不要的，3-4天内吃完，自用菜谱，此方子谨作记录，小美料理机适用，用此方子也可以烤海绵蛋糕。这里用的是海绵蛋糕的全蛋打发方法，非小美的可以用电动打蛋器或厨师机进行全蛋坐热水打发

用料

• 鸡蛋 5个（去壳后总重约200克，大鸡蛋用4个差不多）
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 50克
• 玉米油（或黄油） 30克
• 细砂糖 35克

超级快手香甜松软的华夫饼，冷了也是软的（无泡打粉、非发酵，宝宝吃无压力）的做法步骤

步骤 1

1、主锅和盖子无水无油，鸡蛋磕开入主锅，白砂糖一次放入主锅，蝴蝶棒插入主锅，15分钟/45度/速度4打发，打发好的状态就是提起蝴蝶棒滴落的蛋液纹路明显，不会立即消失。

步骤 2

2、将30克玉米油50克牛奶倒入碗里，用筷子或蛋抽搅到水油融合状态

步骤 3

3、主锅倒入80克低筋面粉，牛奶和玉米油的混合液，6秒速度3混合，若有不均匀，可以用刮刀稍微搅拌一下，动作轻柔。

步骤 4

4、将混合好的蛋液倒入华夫饼模具中，我用摩飞三明治机的华夫饼盘，总共做了9个。在进行第1步全蛋打发还剩下5分钟的时候就可以预热三明治机，倒入适量的蛋液，约40克左右，扣好盖子，静等机器红灯亮起再熄灭，直到开始冒烟约3秒左右打开盖子，华夫饼就做好了，喜欢吃焦香脆感的可以再多烤个几秒。 上图是最后一份蛋液，时间大概是蛋液混合好后40分钟左右，可以看到很密集的泡泡，所以全蛋打发比分蛋打发更不易消泡，追求更加轻盈柔软口感的可以用戚风方子做华夫饼（牛奶多加一些）

步骤 5

用此方子做出来的华夫饼，不仅趁热吃是软的，凉透后吃也是软的。

超级快手香甜松软的华夫饼，冷了也是软的（无泡打粉、非发酵，宝宝吃无压力）的小贴士

1、用此方子做9个的过程中发现混合好的蛋液没消多少泡，最后一个口感和第一个口感相差无几。 2、也可以将此方子的部分蛋液装进纸杯或者是蛋糕模具中放入烤箱进行烘烤

菜谱创建时间：2020-11-07 14:57:09