红茶酥皮泡芙 超详细冰淇淋泡芙教程

作者： 野生小兰

法国总统黄油制作的泡芙体💥 日本面粉➕韩国砂糖➕法国黄油制作的酥粒 秘制的冰淇淋奶油馅一口下去好吃的停不下来🔥🔥 秒杀x树泡芙等各种泡芙~~

用料

• 🌟酥皮
• 黄油 38克
• 砂糖 40克
• 低粉 55克
• 伯爵红茶 1包
• 🌟泡芙体
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 60克
• 全蛋液 95克
• 🌟冰淇淋奶油馅
• 牛奶 180克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 20克
• 糖 36克
• 黄油 30克
• 伯爵红茶 1包
• 淡奶油 300克

红茶酥皮泡芙 超详细冰淇淋泡芙教程的做法步骤

步骤 1

1.黄油➕砂糖➕粉类混匀，捏成团，滚成圆条拿去冷冻备用(抹茶就2g抹茶粉，可可就3g可可粉替换红茶粉) 我第一次做泡芙的时候没有模具，我就一直这样操作，你们也可以用刮板切碎黄油加入粉类一点点推压一起，搓至成团，放在油纸⬆️擀成2~3mm的薄片冷冻定型，然后用模具压出圈圈，继续冷冻备用

步骤 2

2.牛奶➕黄油➕糖放入锅中，鸡蛋打散放在隔水保温的容器中，加热牛奶黄油糖至沸腾 3.加热好以后离火加入粉类，混合均匀继续上火，不断用刮刀拌匀，一直到锅底🈶️一层薄膜，这一步很重要！ 4.出现薄膜以后把面团倒入容器里，加入三分之一蛋液切拌的手法混匀，充分混匀后再加入三分之一蛋液混匀，完全混匀后加二分之一继续混匀，每次都要充分混匀 5.当蛋液剩余最后一丢丢时，观察面糊，用刮刀舀起来3~5秒左右面糊落下，呈现倒三角状态就说明面糊可以了，剩余的蛋液就不用加了，如果很干就继续加然后观察状态 6.将混匀好的面糊装入放好裱花嘴的裱花袋里备用，圆形的裱花嘴喔，预热烤箱185度

步骤 3

7.将面糊挤在不沾烤盘上，或者垫了油纸的烤盘上，挤好后将冷冻的黄油酥粒拿出来，你挤了几个面糊就切几片黄油酥粒，不要切太厚!!!! 8.切好后放在面糊上，也可以用模具压好的黄油酥片 9.烤箱180度35 分左右(中途不可以开烤箱)

步骤 4

🌟冰淇淋卡士达馅

步骤 5

(抹茶就5g抹茶粉，可可就8g可可粉替换红茶粉) 1.卡士达酱所有材料混匀小火炒至略浓稠放凉备用 2.300g奶油完全打发和放凉的奶茶卡士达酱混匀即可

步骤 6

不想酥皮裂开就入炉前喷点水，我喜欢裂的

步骤 7

没有什么甜品是容易做的，也没有搅合搅合就能做好的甜品，一次成功并不是什么好事，下次出了问题你都不知道问题在哪里，也不知道怎么解决，失败未必是坏事

步骤 8

🌟配方只是参考，重点是文里说的细节，不要被一次成功的标题套了头，哪有那么多一次成功，个个都是天才？

步骤 9

最好是吃的时候再打冰淇淋奶油馅无敌好吃

步骤 10

抹茶的也好绝

步骤 11

仔细阅读笔记，面糊糊化是关键

步骤 12

吃完啦

菜谱创建时间：2020-11-06 20:24:01