调料简单好吃的叉烧肉

作者： 丹妮家的小菜

叉烧可以用五花肉也可以用梅肉，腌制时间最好过夜，如果是五花肉，不太容易入味，放在冰箱腌两三天也是可以的

用料

• 五花肉 500克
• 叉烧酱（李锦记） 40克
• 鱼露 5克
• 生抽 10克
• 麦芽糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 水 10克

调料简单好吃的叉烧肉的做法步骤

步骤 1

选用精五花肉，改刀成2-3厘米厚

步骤 2

叉烧酱，鱼露，生抽称出重量

步骤 3

搅匀

步骤 4

肉均匀裹上酱料，密封腌制12小时以上，中途可以翻动两次

步骤 5

我是放入密封袋放于冰箱保鲜室，中途揉袋子就可以了

步骤 6

烤箱预热上下火200度，温度达到后就将肉放于烤架，置于烤箱中上层，下面要用烤盘，烤盘里最好铺锡箔纸。

步骤 7

在肉烤制的时候我们就来制作糖胶。主锅里加入麦芽糖、蜂蜜和水。

步骤 8

4分钟/80度/速度1

步骤 9

烤15分钟后就将肉取出刷上一层糖胶继续烤，大概再烤10_12分钟第一面就烤好了（每个烤箱温度不一样，有些许“火鸡”就可以了，就是边缘有点焦糖色），肉翻面刷糖胶，再烤12-15分钟，出炉！

步骤 10

叉烧就是会有“火鸡”，考虑到健康，出炉后可以用厨房剪剪去焦了的边缘

步骤 11

切片

步骤 12

装盘后再刷一次糖胶。腌肉的酱料如果有剩，也可以将酱料加热收汁后淋上即可！

菜谱创建时间：2020-11-06 11:03:31