【玻璃肉包】潮汕早餐茶点甜包子

作者： Sunian素年

故事： 小时候很喜欢甜甜的肉包子，配上暖暖的豆浆简直太美味了。因为肉馅是透明感的，因此叫做玻璃肉包。

用料

• 自发面粉 250克(2.5碗)
• 白肉 400克
• 白糖 200克
• 冬瓜糖 50克
• 温水 100克(1碗)

【玻璃肉包】潮汕早餐茶点甜包子的做法步骤

步骤 1

一、准备400克猪前腩白肉，比较软香，部分带了点雪花瘦肉。切丁备用。

步骤 2

二、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，搅拌均匀，让每一颗肉都沾满糖。放冰箱腌制冷藏1天。 ✔这时可加腐乳汁，也可不加。

步骤 3

三、隔天和面，准备250克约2.5碗自发面粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗温水，顺势搅拌和面。 ✔面粉和温水的比例是2.5:1(可根据实际情况调整)。

步骤 4

四、面团发酵一小时，明显增大，这时按压会回弹，且可拉丝即可。

步骤 5

五、揉面团排气，切块再揉成小圆团。

步骤 6

六、小圆团用擀面杖擀平薄，着手包包子。

步骤 7

七、加入腌制1天的白肉馅料，温度低还粘着糖，但蒸时会融化的。

步骤 8

八、捏包子，收尾可加入一小丁面团放在开口，更容易捏合封住。

步骤 9

九、收口后，褶皱不明显可用牙签再压一压。

步骤 10

十、尝试做了几种造型，包好后放在蒸锅里先发酵10分钟后，再开火蒸15分钟。 ✔厨房光线好于是包子显白，真是一白遮三丑。

步骤 11

十一、蒸好后的包子松软膨胀，白白胖胖的。

步骤 12

十二、咬开包子，是饱满的玻璃肉，口感有白肉的弹香和白糖的清甜在交织着，加上玻璃肉透明度增加食欲，趁热吃2个吧。

步骤 13

十三、吃不完的放凉后放冰箱急冻，每天早上蒸2个吃吃吧。

菜谱创建时间：2020-11-06 00:10:27